艾特烘焙做法,艾特烘焙做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于艾特烘焙做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍艾特烘焙做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄油面包家常做法？
2. 在家里如何做出松软的蛋糕？
3. 九寸古早蛋糕配方？

黄油面包家常做法？

食材清单：

高筋面粉 250克 、 低筋面粉 80克 、 黄油 35克 、 鸡蛋 一个 、 白糖 60克 、 盐 4克 、 酵母 4克 、 清水 120克 、 表面全蛋液 少许

烹饪步骤

1.依次把清水、鸡蛋、白糖、盐、低筋面粉、高筋面粉、酵母放入面包桶里。

2.按和面20分钟，加入黄油，再和面20分钟。揉出膜即可

3.发酵至两点五倍大，再分成约60克一份，搓成椭圆形

4.放入烤盘里，发酵两倍大，刷上一层蛋液。

5.烤箱预热180°，上下温18分钟，烤至表面金黄即可。

材料面包粉 250克、盐2.5克、酵母粉3克、鸡蛋48克、蜂蜜36克、清水90克、细砂糖25克、奶粉7克、黄油25克、黄油15克、白芝麻20克做法1. 将盐先放入面包机内桶。再放入清水，鸡蛋，面包粉，蜂蜜，细砂糖，奶粉，酵母粉，开启面包机“和面”功能搅拌15分钟。

2. 加入室温软化黄油25克，再次开启面包机“和面”功能，运行两次15分钟，直至面团成光滑状，可拉出透明薄膜。

3. 面盆涂上薄薄的一层植物油防粘，将搅拌好的面团放入，盖上保鲜膜，放室温发酵至2倍大。

（夏季约1小时）

4. 取出面团称出总重量。

食材清单

高筋面粉 400g 、 细砂糖 35g 、 盐 3g 、 黄油 50g 、 温水 2110g 、 酵母菌 4g 、 鸡蛋 2个 、 全脂甜奶粉 25g 、 黄油 15g 、 白糖 15g 、 面粉 30g

烹饪步骤

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称好所需要的食品

在家里如何做出松软的蛋糕？

保证做出来的不回缩、不塌陷！

　　【北海道戚风蛋糕】

　　内馅食材准备：牛奶400克、细砂糖100克、蛋黄95克、低筋面粉30克、玉米淀粉13克、无盐发酵黄油20克、淡奶油250克。

　　戚风蛋糕杯食材准备：鸡蛋4个、柠檬汁少许、细砂糖40克、玉米油30毫升、牛奶30毫升、牛奶30毫升、低筋面粉32克。

　　制作方法：

　　首先制作内馅，蛋黄分离后放入干净的盆中，加入2/3的细砂糖，搅拌均匀，这里搅拌均匀即可，无需打发。玉米淀粉和低筋面粉混合，筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器充分搅拌均匀。牛奶倒入锅中，倒入剩余的细砂糖，中火煮沸后，转小火继续加热30秒，然后倒入蛋黄面粉糊中，一边倒一边用手动打蛋不停的搅拌，过滤后倒入奶锅中，开小火加热，不停的搅拌，直到蛋奶糊变浓稠，而且逐渐平滑细腻。

　　炒至非常浓稠后，关火，加入黄油，用余温将其融化，搅拌均匀后立即倒入烤盘中摊平。下面放一盆冰水，让其快速降温。等冷却后盖好保鲜膜放入冰箱冷藏静置半小时左右。　

谢谢你的邀请，我是乡村蛋糕小芹。我做烘焙行业十年了。由我来给你介绍一款特别柔软好吃的蛋糕。戚风预拌粉蛋糕。做出的蛋糕比戚风蛋糕还细腻好吃。下面我给大家介绍一下配方。鸡蛋1380克。预拌粉1000克。牛奶220克。色拉油400克。sp65克。做法也超级简单，用海绵的做法做出比戚风蛋糕还细的组织。把鸡蛋，预拌粉，牛奶，sp。同时放入搅拌桶里，中速搅至面糊启发发亮。加入色拉油搅拌20秒。倒入磨具，入烤箱。上火180下火150，烤制35分钟。

感谢悟空邀答，我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第499个原创回答。首先祝大家元旦快乐，2019年事事顺心！

1、配方的选择（包括蛋糕类型的选择）。

不是所有的蛋糕都是松软口感的，比如说种重油蛋糕，如马芬蛋糕、磅蛋糕、布朗尼等都是口感比较扎实的，它的特点就是面糊密度大，口感实在丰富。如果你选择了这些蛋糕的配方又要求它很松软，那是不合适的。

在西点里口感比较松软的有乳沫性蛋糕，包括戚风、海绵蛋糕，其中戚风蛋糕的含水量比较高，口感更为松软，而海绵蛋糕含水量比戚风蛋糕低，口感会略扎实。但是要比重油蛋糕松软很多。所谓没有比较就没有伤害！我们东南亚国家就比较喜欢这种松软口感的蛋糕，所以戚风蛋糕在国内是最受欢迎的，哪怕是直接吃蛋糕胚都是很美味！

2、以戚风蛋糕为例，做出松软口感，还需要注意这些因素：

（1）选用低粉面粉 筋度低的面粉适合制作饼干、蛋糕这样不需要韧性，但需要柔软细腻口感的点心。

（2）蛋白打发要到位，蛋糕获得蓬松松软的口感与鸡蛋打发的程度和状态密不可分。如果鸡蛋没有打发起来，或者没有充分打发，蛋糕都无法获得蓬松的口感。

（3）蛋黄糊要充分乳化。

蛋糕松软的主要原因是：搅拌进适量的空气进面糊、鸡蛋里的水分蒸发、面粉中的蛋白质包裹住空气形成气泡、黄油融化形成膜包裹住面糊...等等诸多因素.@haollee烘焙课堂 @头条美食 #美食品鉴官# #温暖冬至# #非常家常菜# 配方比例正确、操作手法无误、烤箱烘烤[_a***_]准确，长期练习就会成功烘烤蛋糕. 享受烘焙乐趣！

九寸古早蛋糕配方？

古早味，它其实也是我们传统意义上的烫面蛋糕，在闽南一带，是用来形容古旧味道的一个词，也可以理解为怀念的味道，只有好吃的东西才容易让人怀念和记忆，如这款蛋糕。

它的做法并不复杂，材料也是随处可以买到，主要材料是鸡蛋和面粉，主要步骤是鸡蛋打发和翻拌，所以，即使你是一枚烘焙新手，也是可以在家自己做。它还有另一个比较洋气的名字，叫“抖臀蛋糕”，好奇的朋友，不妨可以拍打下成品，真的犹如少女***的臀在甩动。吃在嘴里的口感嘛，魏蕾觉得它是介于芝士蛋糕和戚风蛋糕中间的口感，没有戚风那么干，也没有芝士那么湿，恰好处处的柔软绵润，鸡蛋香味很浓，咬一口香甜绵软、口感细腻Q弹。

它的外表虽然不是那种让人惊艳的那种，可就是这种朴实无华、不争不抢、岁月静好的样子，才会一直经久不衰，难以忘怀吧？

下面，魏蕾给大家分享9寸古早味最经典的做法及配方，首先要准备好所需材料：鸡蛋9个、玉米油100g、牛奶110g、低粉140g、白糖20g（放蛋黄）、白糖：90g（放蛋白）

自从学会了这个做法，已经很久不在外面买了。

告诉你零失败的做法：玉米油100克加温到85℃关火，将加温后的玉米油倒入过筛后的140克低粉中，用手动打蛋器Z字形拌匀，将110克牛奶倒入面糊中，继续用手动打蛋器Z字形搅拌混合即可，然后将分离后的9个蛋黄一起倒入面糊中，还是手动Z字形混合均匀即可。

将9个蛋白用电动打蛋器低速打起泡沫后加入3分之1的砂糖，（我是用的木糖醇）继续低速打发，然后将剩下的砂糖分两次加入蛋白，全程低速打发，提起打蛋头的蛋白有韧性的抖动不掉即可，细看蛋白很细腻。

将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中轻轻拌匀，将蛋黄糊全部倒入剩下蛋白中再次轻轻拌匀。

将混合均匀后的蛋黄糊从高处倒入提前准备好的模具中，上下振动下，最后用牙签左右划几下为了减少气孔。

再用一个大于面糊模具的烤盘，里面倒入一半的冷水，然后将面糊模具放进装有冷水的烤盘里放入提前165℃预热的烤箱中下层，定时为65分钟，中途上层温度调制150℃，颜色上色后可以盖上锡纸。

等五分钟出炉，直接提起防油纸边缘将蛋糕取出晒凉，不用倒扣。

古早蛋糕我每个星期至少做1-2次，因为家里的老人小孩都非常喜欢吃，蛋糕组织细腻，松软。下面把我的配方推荐给你，这个配方是我自己经过改良的，零失败！

材料：

1.鸡蛋：7个

2.牛奶：70克

3.低筋粉：90克

4.玉米淀粉：15克

5.色拉油：80克，

6.白糖：70克

7.盐：一点

8.醋：一点

到此，以上就是小编对于艾特烘焙做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于艾特烘焙做法的3点解答对大家有用。