小白烘焙的做法,小白烘焙的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小白烘焙的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小白烘焙的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 一个小白学烘焙怎么学？
2. 给烘焙小白的建议？

一个小白学烘焙怎么学？

首先需要对烘焙用到的工具和原材料有一个了解，比如淡奶油的种类，黄油的什么状态适合做什么产品，鸡蛋中蛋黄的打发原理等等，烘焙的工具方面你需要知道刮刀、抹刀、打蛋器等等工具的性能。

了解了一些基本的理论知识后可以从简单的黄油饼干入手，因为饼干的成功率是最高的，只要掌握好烤箱的温度和时间基本能制作成功。当你学会做饼干之后，你会开始进一步的探索，接下来就可以学着做蛋糕了，蛋糕应该先做海绵蛋糕，再做戚风蛋糕，因为戚风蛋糕对烘焙手的要求是比较高的，一定要学会看蛋白的打发程度，学会翻拌手法和倒扣脱模等等。

之后就可以慢慢研究更高阶的西点技艺了，很多人会很快想着去做面包，但是面包对于各面的要求是很高的，对发酵的温度和湿度还有烘烤的温度等都有很高的要求，做面包的时间也很长，又特别容易失败，会打击新手的信心。先要了解酵母的活性，学会分辨面粉的筋度、揉面和整形的技法，判断发酵程度等等。

其实烘焙这项技术看似很简单，内在的知识是很多的，想要更好地掌握这项知识，最好选择一个专业的西点学校去学习，这样才能更有效率地学习好这项技能。

给烘焙小白的建议？

1 表面不糊:盖锡纸（等烤成型了再盖） 低温（小于120°）长时间

2 冬不做曲奇 夏不练抹面:冬天饼干糊特别容易冻住，软化会很麻烦，夏天天热，奶油不好打发，打发后不稳定

3 不要试图用bala替代balabala 尤其不要改方子（除了温度，因为每个烤箱性能不同）每一克都请严格地称量

4 快烤好的前10分钟要时不时关注表面颜色，以防变丑

5 戚风蛋糕 中途别来烤箱 可以用电动打蛋器搅拌蛋黄及面粉避免手脱臼（偷懒）不会影响口感

6 一些原理:加奶油变脆 加奶粉提香 加淀粉变酥

到此，以上就是小编对于小白烘焙的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小白烘焙的做法的2点解答对大家有用。