烘焙油酥火烧做法,烘焙油酥火烧做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙油酥火烧做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙油酥火烧做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 商用油酥火烧配方比例？
2. 自己在家烙油酥火烧怎么做？
3. 半发面油酥火烧的做法？

商用油酥火烧配方比例？

油酥火烧的做法和配方

原料：

面粉1500克，花生油300克，发酵粉30克，精盐适量。

制法：

1 取700克面粉倒在容器中，加300毫升80度的热水，和成烫面，晾凉。

2 将650克面粉加发酵粉拌匀，加水320克，和成面团，揉至表面光滑，不粘手为止。

3 锅上火烧热，加花生油，待油扬烟时倒入150克面粉，用筷子搅动，炸成金***油酥，沥净油。

4 把烫面，发面掺在一起，抓撮揉匀，擀成长方形薄片，摊上油酥，撒上精盐，卷成长筒状，下30个剂子，逐个按扁，擀成圆饼。

5 将烤箱温度控制在300-350华氏度，在烤盘上擦些油，把生坯摆在盘里，送进烤箱的中格，烤15到20分钟，见饼胀鼓，呈金***即熟。

自己在家烙油酥火烧怎么做？

面粉600克、酵母4克、白芝麻50克、鸡蛋55克、色拉油160克、白糖90克、温水180克。

制作步骤：

1.将面粉400克、酵母4克、白糖10克、鸡蛋55克、温水180克、色拉油40克混合调成面团，揉匀揉光，室温放置30分钟后，放入冷藏发酵至原来的两倍大；

2.将色拉油120克、白糖80克、面粉200克加工成糖酥备用；

3.发面团与糖酥各平分成约16个相等的剂子，***用小包酥方法进行包酥加工；

4.包酥完成后，用小擀杖将其擀成长条状，再向里卷成筒状，然后切割成两个半圆柱形的坯子；

5.将半圆柱形的坯子用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络，压扁擀成饼状即为生坯；

6.将加工好的生坯涮上搅匀的蛋黄液，撒上白芝麻，饧15分钟；

7.入烤箱，180摄氏度烘烤15分钟至表面金红色即可出炉。

半发面油酥火烧的做法？

1.把材料混合，拌揉成光滑的面团后，表面覆盖保鲜膜进行发酵，约20分钟。

2.将面团擀成长方形的面片，再卷成圆柱状，切成10个小面团，用手将每一个面团压扁，也可以用刀按扁。（按扁后可以用擀面杖稍擀一下，也可以不擀，用手掌稍按扁就可以了，这样烤的时候，小烧饼会更加的圆鼓。）

3.在每个做好的烧饼上刷层蛋黄液，再在中间撒上些白芝麻做点缀。

4.将做好的烧饼放入刷好油的烤盘中，烤箱预热200度，烤制15-20分钟即可。

到此，以上就是小编对于烘焙油酥火烧做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙油酥火烧做法的3点解答对大家有用。