烘焙做法爆浆,烘焙做法爆浆怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙做法爆浆的问题，于是小编就整理了1个相关介绍烘焙做法爆浆的解答，让我们一起看看吧。

1. 摩卡爆浆面包怎么做？

摩卡爆浆面包怎么做？

1. 除盐、黄油所有材料入缸慢速搅匀，快速打至八成筋。加入盐、黄油慢速搅匀，快速打至满筋。进行发酵，温度35，湿度70，时间30分钟左右，将发好面团分成4份，每份185克左右。盖保鲜膜松弛15分钟。

2. 将摩卡皮材料拌匀，分成4份，每份约45克，取一份摩卡皮料，放在一块保鲜膜上擀开擀圆。将一份面包面团排气滚圆，表面沾水放在摩卡皮上。

   
   （图片来源网络，侵删）

3. 手托起保鲜膜翻过来，去除保鲜膜，将摩卡皮与面团粘合在一起，放入加高4寸模具进行发酵。温度35，湿度70，发至7分满。

4. 入烤箱中下层烘烤。上温180，下温210，时间25分钟。

5. 将爆浆馅的牛奶分次加入卡仕达拌匀，分次加入淡奶油拌匀，巧克力隔水融化，一起充分拌匀，入裱花袋。

   
   （图片来源网络，侵删）
6. 用一根筷子插入面包转几下，将爆浆馅注入面包即可。

谢邀！

完整做法如下：

材 料

巧克力豆50g 巧克力块适量 可可粉10g

高筋面粉250g 牛奶130g 全蛋液50g

黄油25g 糖40g 盐3g 酵母3g

步 骤

1、烤箱200℃预热。

2、除黄油、巧克力块外，其它原材料放入面包桶中。

3、开启搅拌模式搅拌10分钟。

食材

高筋面粉

370克

白糖

65克

奶粉

15克

1.除盐、黄油所有材料入缸慢速搅匀，快速打至八成筋。加入盐、黄油慢速搅匀，快速打至满筋。进行发酵，温度35，湿度70，时间30分钟左右。

2.把面团分成四份，每份约185克。放松电影15分钟。

3.将摩卡皮材料充分混合（用手打开黄油，形成一个球），分成4份，每份约45克。

巧克力摩卡爆浆面包的用料:

中:高筋粉125g 纯净水125g 酵母3g

主面团:高筋粉125g 细砂糖25g 烘培奶粉8g盐2g 鸡蛋1个 黄油20g

摩卡皮:黄油40g 糖粉40g 盐1g 全蛋液15g 可可粉2g 咖啡粉1g 低筋粉85g 奶粉5g 小苏打/泡打粉各0.5g

爆浆馅:牛奶200g 细砂糖50g 蛋黄47g 低筋粉13g 玉米淀粉7g 黄油10g 淡奶油40g牛奶20g 黑巧克力35g

1.（皮制作）：打蛋盆内放入黄油和糖粉搅拌均匀

2.分两到三次加入蛋液，搅拌均匀即可

3.将摩卡皮中剩下的粉类食材用面粉筛过筛一遍，加入黄油湖中

4.混合均匀成团，盖上保鲜膜备用

5.（爆浆馅制作）：先把纯牛奶加热到80度

到此，以上就是小编对于烘焙做法爆浆的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙做法爆浆的1点解答对大家有用。