烘焙锅盔做法步骤,烘焙锅盔做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙锅盔做法步骤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙锅盔做法步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 素炒锅盔的做法？
2. 西安羊肉馍做法？

素炒锅盔的做法？

用料一、面皮材料 中筋面粉（雪健牌） 165克椒盐 3克花椒面 1.5克酵母 5克白糖 2.5克纯净水 110克二、油酥 面粉（雪健牌） 70克植物油 28克三、馅料 干香菇 10克湿香菇 40克梅干菜 14克

①先把梅干菜切成细沫；湿香菇切成0.4cm小方颗粒；干香菇用开水提前泡发半小时，或者冷水泡发一个小时，把水挤干，切成0.2cm小方颗粒。 ②新鲜香菇倒入锅中去水扁干（中火），再加入14克玉米油，然后小火，放入芽菜和干香菇翻炒，炒至有点焦的状态放入2克中坝口蘑生抽，炒匀后出锅备用。 四、饼成型制作流程: ①②把酥团包在面皮里面。用盒子密封静止10分钟左右。

步骤 2

③擀面皮:上下擀六次，拉到28cm左右长度合宜，从面皮上方往下卷，（注意要卷紧，避免里层藏有空气），擀好的面团同样密封静止。

步骤 3

④包馅:取较平的一面为底部，按压一下，拇指往中间推开， 中间厚，边沿捏薄，放进一勺馅料，捏紧，漩涡状在上面，手掌用力压一下，再用擀面棒从中间擀出去擀成圆形。

原 料：面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。

制作工艺：

1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。

2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。

3.风味特点：色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。

西安羊肉馍做法？

１ .把羊肉洗净，切片；菜籽油烧热，下肉片翻炒，再加酱油继续搅动，下五香粉，待煨至肉有五成熟时，下精盐，至肉酥烂后，捞出，锅中原汁汤待用；

２ .将羊骨浸泡后，洗净、砸断，加水熬成汤待用；

３ .把蒜苗及生羊肉片用熟羊油煸炒几下，加绍酒、酱油和醋，再放骨头汤和原汁汤，待汤滚沸，加粉丝和鲀鲀馍块，稍煮，再加少许精盐、味精、香菜末，淋入熟羊油，即成

1、将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次；老姜和大蒜拍碎，香菜剁细备用。

2、大汤锅足量盛水，以淹过肉4厘米左右为宜；下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上；直至肉烂汤浓；放盐调味即成。

3、用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中，再煮开。

4、将杂碎连汤带肉盛于碗内，撒上香菜；馍或锅魁在炉上烤热，可用手撕或切成块放于碗内，立刻上桌。

  西安羊肉馍的做法分为三个主要步骤：制作面团、烘焙馍饼和煮羊肉泡馍。

1. 制作面团：

- 将面粉与酵母粉混合均匀。冬天使用温水和面，夏天使用凉水。水要逐渐加入，揉成不软不硬的面团。

- 面团揉好后，用保鲜膜包裹好，放在温暖处发酵半小时至一小时。冬天发酵时间较长。

- 取出发酵好的面团，揉匀后分成若干份。每份面团揉圆，擀成碗口大小、半公分厚的饼。

2. 烘焙馍饼：

- 将擀好的饼放入饼铛中，烘焙至七八成熟。表面出现金***花纹，俗称“玫瑰纹”，即可取出。

到此，以上就是小编对于烘焙锅盔做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙锅盔做法步骤的2点解答对大家有用。