烘焙虾米的做法,烘焙虾米的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙虾米的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙虾米的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 小虾米是怎么晒的？
2. 虾皮窝头的家常做法？
3. 虾皮是选自然晒干的还是烤干的好？

小虾米是怎么晒的？

虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。生晒的没搁盐,熟晒的盐也很少

1，将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。

2，如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。

3，出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。

4，有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75摄氏度，时间为2-3小时。

虾皮窝头的家常做法？

用料

青萝卜 250g

胡萝卜 80g

中筋面粉（普通面粉） 20g

虾皮 3g

鸡蛋 1个

盐 适量

1.虾皮提前用清水泡发

2.250g青萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。 青萝卜也可以用土豆、白萝卜、西葫芦等食材代替。

3.80g胡萝卜同样擦成细丝，倒入碗里。

先把各种面和白糖放在一个盆里，充分混合。用开水搅拌成小团状后，晾一下，再下手将烫过的棒子面揉成团，盖盖儿静置十分钟。 揪一团，用揉攥的方式，先揉成光滑的球，再搓成一头大一头小的形状，搓的过程中用大拇指在粗的那头钻出个眼，这样蒸起来好熟。 都做好后，电饭锅蒸煮键，蒸好后不要着急开盖儿，再焖一下，窝头就做好了。

步骤 2

蒸窝头的时间，把各种配菜准备好。 胡萝卜切丁，用焯水或过油方式先处理好盛出备用。 青豆焯水，焯水时放点儿盐和油。 葱切大颗粒。 虾皮用火烘焙熟（锅里不放油，小火），注意不要糊了哦！若是咸的虾皮，要先用水洗一下再炒。 韭菜，切成大段。

步骤 3

把蒸好的窝头切大丁，锅里宽点油。油温一定要高，再下入窝头丁。 这样可以让窝头丁瞬间表面糊化，不让窝头丁吸油。各面都上焦后盛出备用。

步骤 4

锅里放花生油和一点大（猪）油，这样炒出的窝头丁才香。（没有大油可以用肥肉丁，需要煸炒至微黄） 放入葱，炒香，下入胡萝卜丁、青豆丁，煸炒。放入酱油，少许糖，一点盐调味，煸炒后倒入炸好的窝头丁，翻拌均匀，放入韭菜段和虾皮，再次翻炒均匀后，关火。

步骤 5

一盘儿焦香酥脆的炒虾皮窝头就做好了！

主料:

玉米面500克、鳞虾200克

辅料:

水适量、酵母5克、盐1勺、胡椒粉5g、五香粉5g、韭菜一小把

1. 准备好各种原料，韭菜摘洗干净控干水分，磷虾提前解冻洗净备用。

2. 500克玉米面用适量开水烫一下，烫过的玉米面蒸出的窝头口感更好。

3. 烫过的玉米面用筷子搅拌均匀成粗颗粒状，然后晾凉，等一会儿不烫的时候放酵母。

4. 韭菜切碎，也可以用小葱，大葱都可以。

5. 烫过的玉米面晾到手温的时候加入酵母搅拌均匀，不能在温度高的时候加入酵母，酵母的活性在35-40度左右最合适，温度高了就把酵母杀死了，起不到作用了。

6. 把磷虾放入玉米面中。

虾皮是选自然晒干的还是烤干的好？

自然哂干的好。要快速度干就烘干了。

小虾是晒干的香。它不是一天能晒干的。要好几天才会晒干。水分是慢慢的走出来的。小虾的香味就流出来的少了。

烘干吗是一下子把把虾的水分抽干了。香气也走的快。现在都是烘干的多。要自己做才会晒的好。

当然是自然晒干的好,慢慢晒几天,吸取日月精华,水分慢慢晒干,留下了鲜味和营养虾皮一般分为两种一种是自然晒干还有一种是烘烤的，我们在挑选的时候还是尽量挑晒干的，因为晒干的在运输或是储存上都优于烘烤出来的虾皮，而且烘烤出来的虾皮特别易碎，一般优质的虾皮壳都是透明或淡***，而且头尾眼睛都很完整，虾尾是向内弯曲的，这种虾皮就非常的不错

到此，以上就是小编对于烘焙虾米的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙虾米的做法的3点解答对大家有用。