烘焙的美食菜谱,烘焙的美食菜谱大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙的美食菜谱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙的美食菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡蛋的花样吃法，你会几种呢？有什么做法推荐？
2. 烘焙中常用的面粉有哪些？简述其应用场合？
3. 疫情在家你学会做哪几样好菜了？

鸡蛋的花样吃法，你会几种呢？有什么做法推荐？

鸡蛋首先煎炸会破坏营养。如果这道菜用点心做可以作为宝宝辅食，好吸收，健康营养。

食材清单

鸡蛋3个

盐一点

香油一点

烹饪步骤

1. 把三个鸡蛋打在盘子里，用筷子打散。

2.锅内加入两小碗的水，大火烧开。把打好的鸡蛋倒入锅内，转为小火。

3.期间不断搅动鸡蛋，防止粘连。

4.大约一分钟后，转为中火，继续搅动鸡蛋。

謝謝头条邀请。鸡蛋蒸熟后吃最有营养，优其是几个月大的小孩吃蒸鸡蛋，对小孩大脑发育最为有利。鸡蛋含蛋白质.微量元素很多，蒸熟吃可以灭掉鸡蛋里的细菌.更利于消化吸收。

鸡蛋是大众食品，营养丰富，被人们用来做很多美食。除开嘴普通的吃法，还可以做很多花样小吃，花样做法，接下来就和大家一起分享几种用到鸡蛋做材料的美食小吃。

芒果班戟——一款小甜点

材料：鸡蛋三个、牛奶250毫升、奶油200毫升，白沙糖适量、低筋面粉适量、黄油适量

步骤：

1、蛋黄打散，倒入牛奶拌匀；用过滤筛适量底精面粉，放少量白沙糖，用打蛋器搅拌均匀成面糊状；黄油融化倒入面糊拌匀，过滤成细腻的面糊，放入冰箱冷藏半小时左右；

2，不沾平底锅预热，一勺面糊放入锅中，迅速覆盖锅底，小火煎制，饼皮边缘裂开，中间鼓起，即熟取出饼皮；

3、淡奶油加入白沙糖，打发成凝固状态；

4、芒果去皮，切成成长方块；

5、取一饼皮（接触锅底的那一面放里面），放入一勺奶油，放入一块切好的芒果，再添一点儿奶油，包好饼皮（包裹严实，收口的一面朝下）；

6、做好放冰箱冷藏2个小时左右即可食用。

很高兴来分享我的经验。鸡蛋最常见的吃法是炒着吃、煮着吃、蒸着吃，吃多了也许早就腻了。我要分享的是卤鸡蛋，即可以当零食吃，也可以下饭。

第一步:鸡蛋洗净，放入锅内煮熟，剥去鸡蛋外壳。

第二步:在鸡蛋表面切花刀，以便更好的入味。

第三步:起锅烧油，油热放入八角、五香粉、生抽、蚝油、盐、甜面酱、适量辣椒粉，放入改好花刀的鸡蛋，加入适量水，大火烧开，小火慢炖40分钟，收汁起锅。

这样做出来的卤鸡蛋，不仅口感香醇，营养丰富，更是招待客人的一道美食。

烘焙中常用的面粉有哪些？简述其应用场合？

烘焙主要的原料:面粉,可以说，没有面粉，烘焙里很多产品都制作不了，了解它的特性，对于我们制作产品来说很关键。

一 、面粉的分类:

1、高筋面粉，breadflour或者hardflour，简写BF或H F ,中蛋白质(谷朊蛋白)含量12%以上的面粉，通常用于面包的制作，也叫作吐司粉，面包粉等。那有的同学会问为什么制作面包要用高筋粉,面包在醒发的过程中体积会膨大到原体积的2-2.5倍左右，如果面粉没有力量是支撑不住那么大的体积，所以我们做面包要用高筋面粉。例如金象，鹏泰，马头，早苗，大成，红铁人，法国粉等。 2、中筋面粉，all purpose flour plain flour,面粉中蛋白质(谷朊蛋白)含量9%--12%的面粉，通常用于中式面点的制作，也有的叫做饺子粉，特一粉，精制粉，一般我们蒸馒头，包饺子烙饼会用到，这里有几个问题需要注意，有的饺子粉包装上写的有:蛋白质含量18%，那它的面筋是不是很高,其实不是，它也是中筋面粉。这里的蛋白质和面筋的蛋白质不是一个物质，比如五得利的面粉(富强粉)，上面就写着高筋小麦粉，但实际上它做出的面包效果并不好。还有就是高筋粉和高精粉要分开，高筋粉是按面筋的强弱来区分，高精粉是按照面粉加工的精细程度来区分的，所以它们是不一样的。

3、低筋面粉，cakeflour或lowglutenflour，简写C F 或L F 。面粉中蛋白质(谷朊蛋白)含量7%--9%的面粉，通常用于蛋糕，饼干的制作，有的也叫作糕点粉，蛋糕粉，低粉等。操作时不容易形成面筋，制作的蛋糕比较膨大松软，表面平整，饼干不易变形。品牌例如:鹏泰，大成，美玫，双桃等。

1、高筋面粉：用来面包、面条等，因为麸质较多，因此筋度也强，做出来的实物口感紧实，更有嚼劲。

2、中筋面粉：用来做包子、馒头、饺子、烙饼等中式面点点心和油脂蛋糕之类的西式点心，因为它们本身结构较为松散，使用中筋面粉会让它结构更加紧密一些。

3、低筋面粉：用来做各种海绵蛋糕、饼干、酥皮类点心。因为低筋粉筋度小，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

4、全麦粉： 是指面粉中没有添加增白剂和增筋剂的原色原味的面粉， 粗纤维含量较高，相对其他面粉更为健康。在制作食物的[_a***_]可以将部分的高中低筋面粉，等量换成全麦粉，建议替换量不超过30%，因为麦麸会切断面筋，影响口感和组织。

5、生粉：多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太***。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。

6、淀粉（芡粉、栗粉）： 可以看作是葡萄糖的高聚体，淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液，勾芡就是利用的就是这种特性。不同的粉就是从不同植物做成的淀粉，也有不同的特性，更适用于做不同的食物

烘焙中常用的面粉有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。

高筋面粉含有较多蛋白质，因此筋度、吸水量都比较高，与水混合后的黏性也比较高，因此面团会很有弹性，做出来的食物吃起来口感也会比较Q。高筋按粉能够做出有弹性的食物，因此用来做有嚼劲的面包、吐司、贝果是最适合的，除了面包类食物以外，也很适合用来做油条、披萨皮等有Q弹口感的食物，以及蜂蜜蛋糕、软饼干等甜点。

中筋面粉的用途非常广，是最受欢迎的面粉种类，用中筋面粉做出来的食物口感稍软却又带点嚼劲，很适合做包子、馒头、饺子皮、葱油饼、等食物，但要做饼干和蛋糕也不是问题！

低筋面粉，筋度与吸水量都较低，与水混合后的黏性也较低，做出来的面团不太有弹性，延展性也不好，摸起来有点硬硬的，最适合用来做蛋糕、派皮、塔皮、饼干等等。

无筋面粉，这种面粉的筋度含量比一般低筋面粉更低，专门用作生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。

关于面粉的分类，一般可以按照面粉蛋白质的含量、面粉的性能、面粉的精度，分别有三种分类方法。 按照面粉蛋白质的含量来分类，可以分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。特高筋面粉是指含有14%以上蛋白质的面粉，是面粉当中蛋白质含量最高的一种。也因为蛋白质含量太高了，所以特高筋面粉的粘度和筋度都不是很好，通常我们会用它来制作面筋、油条等食物。高筋面粉的蛋白质含量在11.5--14%之间，相比特高筋面粉，高筋面粉的粘度和筋度都要好得多，因此人们常用它来制作面包、松饼、派皮等烘焙食物。中筋面粉的蛋白质含量在9.5--11.5%之间，蛋白质含量算是比较适中的，因此也是使用范围最为广泛的面粉种类了。中筋面粉比较适合用来制作包子、烧饼、馒头等食物。低筋面粉则是蛋白质含量最低的面粉，其蛋白质含量在6.5—9.5%之间，它的粘度和筋度都比较低，相对而言比较适合用来制作各种糕点、蛋糕、饼干和其它点心。

按照面粉的性能来分类，可以分为通用面粉、专用面粉、营养强化面粉等。有如饼干粉、面包粉等面粉就属于专用面粉，而像标准粉、富强粉等就属于通用面粉，还有特殊强调某种营养成分的面粉，如增钙面粉等，就是营养强化面粉。

按照面粉精度来分，可以分为普通面粉、标准面粉、特制二等面粉、特制一等面粉等。

一般来说，烘焙食谱中比较常见的面粉种类是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和特高筋面粉，也就是按照面粉蛋白质含量分类的结果。所以最重要的是弄清楚低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和特高筋面粉的区别与用途就行了。

疫情在家你学会做哪几样好菜了？

这个疫情让我足足在家待了三个多月，嫁给老公十年了，以往九年在家待的日子加起来还没有今年多，天天在家待着猪肉又贵只能吃鸡鸭鱼，还好家里散养了很多鸡鸭还有五谷杂粮鸽子，自己也学会了杀鸡🐔，第一次杀鸡放完血后居然还爬了两圈！我滴亲娘！鸽子还不敢杀😓，也学会了做白切鸡！哎！现在工厂没单也难以维持下去了，目前打算自产自销散养走地鸡！五谷杂粮鸽子！疫情无情，人间有爱！生活总是要继续！努力的人总会有好运！点赞祝我好运吧！

好菜说不上很多，但面食烘焙学会了不少，主要是因为买了烤箱，很想尝试这方面，跟着b站小红书教程做了很多。比如葱油饼、饼干、桃酥、面包……其实烘焙很简单，也能收获许多快乐，非常治愈人心。

我也是刚入门，不过可以给大家一些小小的建议。首先需要的是烤箱，如果实在不愿意买，电饼铛也可以，做饼干或者面饼都很方便。其次做烘焙需要低筋面粉，曲奇饼干什么的都需要它，高筋面粉可以做面包。然后是一些工具，如硅胶刮刀、油纸、锡纸、电子秤、打蛋器、手套、面粉筛……其实很多东西买烤箱时会送。剩下的比如糖霜、各种饼干蛋糕的模具、可可粉、芝士等配料，在你学会之后都可以进行购买。

烘焙是一个不断学习优化的过程，自己做的也肯定比家里的要放心,也希望大家能做出更多的美食!

到此，以上就是小编对于烘焙的美食菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙的美食菜谱的3点解答对大家有用。