蛋糕卷烘焙做法,蛋糕卷烘焙做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋糕卷烘焙做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蛋糕卷烘焙做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 蛋糕卷的配方？
2. 蛋糕卷用什么纸卷？
3. 蛋糕卷18*18的配方？
4. 23cm*23cm蛋糕卷配方？
5. 蛋糕卷为什么会开裂？

蛋糕卷的配方？

需要提前准备的材料有：蛋黄188g、糖粉68g、玉米淀粉30g、色拉油10g、盐3g、蜂蜜6g。

1、将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内，快速搅打至颜色乳黄、略浓稠。

2、加入盐和过筛后的玉米淀粉，慢速混合至无干粉。

3、将色拉油加入，慢速混合均匀，停下机器，手动将边缘拌匀。

4、将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平；德普烤箱选择焙烤档，提前预热至185度，放入烤盘，位置中上层，烤制8min，上色即可。

5、出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，将四边的油纸撕开，冷却。

6、冷却后，用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，将准备好的馅料摸在蛋糕上面，卷起来冷藏定型30分钟。馅料可以按自己的口味选择，果酱或者肉松或者老干妈都行。

蛋糕卷用什么纸卷？

用油纸，或者油布（可以多次重复使用）

方便，并且烘培用油纸是针对是所有烘培磨具都可以使用的

锡纸的使用原理是隔热，并且保温

不建议使用锡纸进行烘烤蛋糕，但是可以用在蛋糕在烘烤的过程中，如果蛋糕面上熟了或者焦了，但是蛋糕里面还没有熟的话就可以用锡纸盖一层在蛋糕的表面上来继续烘烤蛋糕，并且不会烤焦蛋糕表面哦

蛋糕卷18*18的配方？

需要提前准备的材料有：蛋黄188g、糖粉68g、玉米淀粉30g、色拉油10g、盐3g、蜂蜜6g。

1、将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内，快速搅打至颜色乳黄、略浓稠。

2、加入盐和过筛后的玉米淀粉，慢速混合至无干粉。

3、将色拉油加入，慢速混合均匀，停下机器，手动将边缘拌匀。

4、将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平；德普烤箱选择焙烤档，提前预热至185度，放入烤盘，位置中上层，烤制8min，上色即可。

23cm*23cm蛋糕卷配方？

需要提前准备的材料有：蛋黄188g、糖粉68g、玉米淀粉30g、色拉油10g、盐3g、蜂蜜6g。

1、将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内，快速搅打至颜色乳黄、略浓稠。

2、加入盐和过筛后的玉米淀粉，慢速混合至无干粉。

3、将色拉油加入，慢速混合均匀，停下机器，手动将边缘拌匀。

4、将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平；德普烤箱选择焙烤档，提前预热至185度，放入烤盘，位置中上层，烤制8min，上色即可。

蛋糕卷为什么会开裂？

<strong>你好高兴为你解答！我是爱做美食的宝妈，喜欢做美食可关注我哦！

蛋糕开裂有几个原因的！

1、蛋用量过多，面粉用量过少；

2、面糊中总水量少，面糊稠度大；

3、化学膨松剂使用过多；•面粉筋力过强；

4、炉温过高，烤制时间过长。有的说法是避免表面裂先上下火然后只开下火直到全熟

来尝试一下我的配方吧!

戚风蛋糕所需材料如下：

蛋黄糊材料： 低筋面粉：80g 细砂糖：30g 蛋黄：4个 牛奶：50g 玉米油：30g蛋白霜材料： 蛋白：4个 细砂糖：40g

操作步骤1：先把蛋清和蛋黄分离，注意蛋白中不要有蛋黄哦2：蛋黄、油、牛奶和糖放进一个盆里搅匀

现在全职在家带我们多多，

每天就变着花样给宝贝做好吃的，

蛋糕卷我们多多最爱吃了，我一般给蛋糕卷里撒些红豆，或者蔓越莓之类的，

刚开始做我也做杂了几次，后来慢慢就好了，熟能生巧吧，

说蛋糕卷容易裂开，一般原因有下面这些，

1.蛋白打发是不是过头了，打蛋白的时候一定要打到湿性发泡，若过头，蛋糕卷容易开裂，

2.看是不是烘培时间长了，我一般是中层上下150，烤30分钟左右。

3.卷蛋糕的时候一定要趁热，凉了卷容易开裂，而且卷的时候要适当的压紧，

4.卷好之后，用油纸包裹定型，放冰箱冷藏后再切片。

可以试试！

蛋糕卷开裂是因为烘焙时温度太高导致的，建议温度调低一点或者烤箱里放一杯水。这里我分享一款非常健康的蛋糕卷——荔枝山药卷。

【烹饪流程】

1.菠菜叶洗净后热水炒一下，然后打碎备用。鸡蛋分离蛋黄和蛋清，备用。

2.蛋黄打散后筛入低筋面粉，搅拌均匀后将菠菜叶过筛，取菠菜汁入面糊，再加入橄榄油，搅拌至无颗粒、柔顺状态。

3.烤箱160度预热，然后在蛋清加入玉米淀粉后开始打发，分三次加糖，打发至“打蛋器提起来时能看到保持直立的小尖尖”。

4.将一半的蛋清加入面糊中翻拌均匀，然后再倒回蛋清中，全部翻拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘上，用刮刀弄平整，震出气泡。

5.烤箱上下火160度，中层烤20分钟，焖3分钟取出，放凉后将蛋糕与油纸分离。

6.将山药去皮大火蒸15分钟，然后碾压成泥，可以加入牛奶调整粘稠度。荔枝去核切成小丁备用。

7.将山药泥抹在蛋糕上，一侧铺好荔枝丁，利用油纸慢慢卷起来，卷紧后包上油纸，入冰箱冷藏半小时后就可以吃了。

【重点与窍门】

到此，以上就是小编对于蛋糕卷烘焙做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋糕卷烘焙做法的5点解答对大家有用。