烘焙挞皮做法,烘焙挞皮做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙挞皮做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙挞皮做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 洋果子店挞皮做法？
2. 蛋挞壳的做法，烤箱？

洋果子店挞皮做法？

步骤 1鸡蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用步骤 2把黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑步骤 3把粉全部倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊，记住不要搅拌过头步骤 4整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候步骤 5从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进4里面步骤 6搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋步骤 7放在保鲜膜里成型放进冰箱冷冻一个晚上步骤 8成型好的塔皮冷藏可以保存5天，冷冻可以保存2个礼拜，所以这个方子不是一次用完，可以用2到3次的量。塔都和，所以欢很喜欢这个方子，就这样压成饼干也好吃的步骤 9小嶋老师的塔皮室内回温到可以擀至塔皮（最好上面用保险膜盖上，不粘面棒）

步骤 10把皮擀至3mm厚然后盖在塔模子上，可以用花型塔模，上面用面棒压一下就可以去掉多余的料了步骤 11用叉在入好模子的塔皮上压出小洞洞来步骤 12把成型好的塔皮放进冷冻冻2个小时以上步骤 13塔皮上垫一张烤纸然后用重石压住进烤箱190度烤箱30分钟或者按方子上的时间去操作也可以～

1.将奶油放在室温中软化，再放入搅拌盆中，与其他材料拌匀成团，然后放入冰箱冷藏约2小时。

2.取出面团，在桌上撒少许手粉，用擀面杖干压成约0.5厘米厚。

3.将挞皮轻放入模型内，用双手拇指将挞皮紧压在模型边缘。

4.边捏边旋转，再用切面刀裁去多余的面皮

5.挞皮需高出模型约0.5厘米。挞皮底部用叉子扎小洞，醒约半小时。

蛋挞壳的做法，烤箱？

1.40g黄油室温软化。除裹入黄油外，所有材料混合，揉成均匀的面团。用保鲜膜包好，入冰箱冷藏20分钟。

2..裹入黄油稍稍放软之后，切成薄片，厚度尽量均匀。铺在保鲜膜内，裹入黄油室温稍稍放软之后，用擀面杖擀均匀，成规则的方片。连着板子一起放入冰箱冷藏，使之重新变硬。

3，案板上撒适量干面粉防粘。面团移至案板，将其擀成长方形面片。面片的长是黄油片宽的三倍左右。

4，冷藏变硬的黄油从冰箱拿出。放在面片上。面片要把黄油全部包入。排出面片里的空气，捏好边缘。

5，包好后，像叠被子一样，左右各1/4往上叠摞好。黄油的软硬程度和面团的软硬度差不多的时候，最好操作。所以黄油也不能冷藏得太硬。

6，冷藏松弛好的面块，刚从冰箱拿出时会相对较硬。室温稍稍放置一会，变得好操作时，再擀成长方形。小心操作，重复叠被子。叠好后入冰箱再次松弛20分钟。叠被子总共3次。最后将面块拿出，擀成长方形，注意适当撒干面粉防粘。然后长方形面皮从一端卷起。成圆柱状（此处忘拍照，可参照我绿茶酥那个菜谱里卷面片的操作）。将圆柱切成1cm左右后的小剂子（此处忘拍照）。直接按入蛋挞模具内。手指上要粘一点面粉，比较好按一点哦！蛋挞皮就做好了！

1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。

2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。

3、对折。

4、多次对折擀薄。

5、按圆形。

到此，以上就是小编对于烘焙挞皮做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙挞皮做法的2点解答对大家有用。