烘焙笼子的做法,烘焙笼子的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙笼子的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙笼子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 烘笼烘培的干燥方式怎么做？
2. 电焙笼焙茶技巧？
3. 白茶用烘焙笼杀青会影响品质吗？
4. 怎样用烤箱的转笼烤豆子？

烘笼烘培的干燥方式怎么做？

烘笼（焙笼）烘焙是旧时的白茶干燥方法，主要用于自然萎凋和复式萎凋的福鼎白茶生产。其方法有一次烘焙与二次供焙法。

萎凋叶达九成干的，***取一次烘焙，每焙笼摊1-1.5kg,火温掌握在70-80℃，焙时约15-20分钟。

萎凋叶只达六、七成干时，烘焙须分两次进行，初焙用明火，摊叶量0.75-1kg,温度100℃左右，焙时10-15分钟，焙至八、九成干，下焙摊凉0.5小时后进行复焙。

复焙用暗火，温度80℃左右，焙时10-15分钟至足干。

电焙笼焙茶技巧？

1、茶叶的受热度不够平均，就算在定温的状态之下，也只能烘焙到茶叶表面而已。

　　2、焙笼不是半封闭的机具，所以在焙茶的时后，每颗茶叶的受热不平均。

　　炭焙武夷岩茶技术，是老祖宗留给后人的宝贵无形遗产。焙制出的茶汤口感风韵独特，需要非常丰富的实践经验。希望武夷岩茶的传统炭焙技术日益精进，发扬光大；让所有爱茶的人，都能喝到甘泽馥郁，香久益清、味久益醇的武夷岩茶。

人工烘培用木炭烧红后，用灰覆盖上，把茶叶放在烘头（烘茶工具）顶端保持60-90度，没烘放3斤左右，每隔四五分钟翻动一次，到九成干时即下烘，待五六小时候再进行足干，一般在五，六十度，烘头上放5斤左右，中间翻几次，直到干度达到含水量不超过百分之6，即可下烘。（信阳毛尖）

白茶用烘焙笼杀青会影响品质吗？

这个影响是不能单纯定义好坏的，工技好就会有好的影响，工艺差就会毁了白茶

传统的干燥工艺就是烘焙笼炭火烘焙，焙笼烘焙是先在火锅里放置完全燃烧的木炭（木炭燃烧注意不能产生烟，影响白茶品质），木炭火上密盖着草木灰，使火锅上方的温度控制在30～40℃，在焙盖上薄摊白毫银针0.5千克，烘焙3～5小时，烘焙过程要进行翻拌，烘焙讲究低温慢焙，费工费时。

怎样用烤箱的转笼烤豆子？

家里烤箱45升，1500w。转笼为淘宝上最小的，长18cm，宽12cm。烘焙豆量200g。

实际上这个功率不够，估计2000w还够呛，但功率再高家用就不怎么安全了，因为一般插座安全功率最高2200w。

温度计为出口型的不锈钢烤箱温度计，放入烤箱底部两根加热管之间。底部和中间温度肯定不一样，但我相信开了循环风温差会小很多。

烤箱内放置的温度计和烤箱温度旋钮上的温度有比较大的出入，温度以放置的温度计为准。

烤箱开循环风后，温度计表显温度比旋钮指示温度低30°，开风放入200g豆子温度计再降20°，需要的温度越高越上不去。

烘焙步骤：虽然功率不够，但还是可以比较好的烘焙的，只是步骤繁琐些。

1、准备：挑出瑕疵豆，打开烤箱，比划下怎么放入转笼，记住转笼放入位置（不然等下高温下比划着放进去够你受的）。

2、开循环风，（这个时候烤箱旋转不要转，不要打开）上下火打开，扭到210°，待温度计达到180°放入转笼，再回扭到180°

3、放入转笼，旋转打开，开始计时。保持150°十分钟（因为放入的开门动作和咖啡豆吸热，温度计会降到150°.扭旋钮到180°温度计表显保持在150°）

4、十分钟后调温到180度（即旋钮扭到230°）

到此，以上就是小编对于烘焙笼子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙笼子的做法的4点解答对大家有用。