大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙雪花酥做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍烘焙雪花酥做法的解答,让我们一起看看吧。
雪花酥做法教程及配方?
【原味综合果仁的材料】:
材料a:无盐黄油50g,原味白棉花糖200g,全脂无糖奶粉50g
材料b:蔓越莓干30g,小蓝莓干20g,葡萄干30g,碧根果20g,腰果仁15g,杏仁果15g,夏威夷果仁10g
材料d:无糖奶粉50g,防潮糖粉10g
食材:棉花糖 150g 、黄油 40g、奶粉 40g 、饼干 1罐、坚果 150g
1、准备好果仁,可以按照自己喜欢的果仁准备,花生仁,腰果,开心果仁、蔓越莓干都很好吃,加的时候建议不超过三种,容易影响最终的雪花酥的口感。
2、准备饼干提前剁碎,饼干的话建议买那种韧性比较大的饼干,比如苏打饼干,或者咱们平时吃的牛奶饼干。
3、准备一个平底锅,稍微厚点的。为了防止糊,建议开最小火,然后放入黄油,慢慢搅拌。
用料
黄油(不需要室温软化) 100克
棉花糖 320克
奶粉 200克
蔓越莓干 120克
开心果 120克
混合坚果 120克
原味奇福小圆饼干 200克
烤盘上垫一张烘培纸 1个
坚果200g,牛奶200ml,甜味菊末50g,花生仁20g,饼胚50个
做法:坚果,花生仁洗干净控水分,放到饼胚上,放入烤盘温度185℃时间15取出放至常温备用,锅起热放入牛奶甜味菊末搅拌均匀至黏稠状,放到冰箱冷冻至微冻,取出用模具压成雪花图片,放烤好的饼胚上即可
做雪花酥的棉花糖能直接吃吗?
可以。
1.平底不粘锅中加入软化好的黄油。开最小火,所有的黄油融化后搅拌一下,微微的刚要开始有小泡泡的时候,加入棉花糖。
2.用这种压拌的手法边压边翻拌,轻轻压棉花糖,能让它更快的融化。一直保持最小火就可以了。
3.当棉花糖基本完全融化,看起来像一坨棉花的时候,加入奶粉和海盐、继续翻拌,让奶粉全部融化均匀的混合到棉花糖里。大致30秒到一分钟。
4.把混合好的冻干和坚果、饼干倒入棉花糖锅中。先混合一下,有利于做出的雪花酥材料分布更均匀。
5.要不停的翻拌,让所有材料均匀的裹上棉花糖。并且混合均匀,不要有的地方糖多、有的地方糖少。
6.翻拌均匀的雪花酥,倒入到铺好油纸的烤盘里。用刮刀推开、压一下,让它整体平整。 室温24度左右,自然冷却1~2小时。室温低于20度,冷却30~60分钟就可以切了。
到此,以上就是小编对于烘焙雪花酥做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙雪花酥做法的2点解答对大家有用。
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