烘焙美食奶油蛋糕,烘焙美食奶油蛋糕图片|焙香之约网

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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食奶油蛋糕的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙美食奶油蛋糕的解答，让我们一起看看吧。

香奈儿奶油蛋糕做法？
蛋糕的奶油是反式脂肪吗？
蛋糕里的奶油是反式脂肪吗？
红豆抹茶奶油蛋糕怎么做？

香奈儿奶油蛋糕做法？

一、logo材料：黄油、细砂糖、蛋清、低筋粉各15g logo做法：

1、软化后的黄油和细砂糖用刮刀拌匀到看不到细砂糖，加入蛋清继续拌匀，再加入过筛的低筋粉，搅拌顺滑均匀。

（图片来源网络，侵删）

2、放入冰箱冷冻5~10（这一步很重要，可以让logo在油布上快速成型）

3、将印花板放在油布上，倒上黄油糊，用刮片将整个印花板刮平，揭开印花板后，把油布放入冰箱冷藏5~10分钟继续定型

二、毛巾卷材料：牛奶、烘培玉米油、低筋面粉各40g,4个鸡蛋（蛋清、蛋黄分离）、玉米淀粉4g，细砂糖30g。

（图片来源网络，侵删）

毛巾卷做法：

1、牛奶和玉米油充分搅拌至完全乳化看不到油花，然后过筛入低筋面粉拌匀，再加入4颗蛋黄，用画z字或一字的方式拌匀至顺滑，调好的蛋黄糊用保鲜膜盖上备用。

2、分离出来的蛋清放入冰箱冷冻层，拿出冻过的蛋清，加入几滴柠檬汁，开高速打发蛋白。2、打出大鱼眼泡时加入一半的细砂糖，继续高速打发，打发到蛋白有纹路时倒入剩下的细砂糖和玉米淀粉，高速转中速继续打。

（图片来源网络，侵删）

3、感受到蛋白霜开始明显有阻力时转低速继续整理，打好的蛋白是非常细腻有光泽的，提起有尖角，用刮刀刮一块也不会掉落。

4、将打好的蛋白霜舀三分之一到蛋黄糊里拌匀后，把蛋黄糊直接全部倒入蛋白霜里，用切拌的方式快速切拌均匀。

先做戚风蛋糕体，鸡***清蛋黄分离

步骤2

蛋黄搅散后放入牛奶，植物油，盐和30克糖搅拌均匀，筛入低筋面粉

步骤3

彻底搅拌均匀

步骤4

剩余糖分三次加入蛋白中，同时放入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把鸡蛋白较打成干性发泡

步骤5

取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀

步骤6

蛋糕的奶油是反式 脂肪吗？

事实上不能说奶油是反式脂肪酸，而是奶油含有反式脂肪酸。只要是奶制品，就一定有反式脂肪酸，区别只是含量的不同。如果是用鲜奶制作的，反式脂肪酸的含量会很低甚至没有，如果是植物油制作的奶油就会有大量的反式脂肪酸。在购买奶油的时候，我们要多从包装信息来辨别奶油的类型。为了延长很多产品的稳定性，会在产品中加入反式脂肪酸，比如薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品等。