烘焙油酥饼做法,烘焙油酥饼做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙油酥饼做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙油酥饼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 闽南酥饼做法？
2. 江西铅山秃酥饼做法？
3. 黄山酥饼做法？
4. 用蛋糕油做酥饼的方法？

闽南酥饼做法？

用料

面粉 2000克

猪油或者花生油（选一种） 1000克

花生粒 1200克

白糖 1000克

黑芝麻 100克

啤酒 3小罐

步骤 1

花生炒熟或是微波炉或是烤箱中烤熟，我是在烤箱160度烤了 10分钟，放凉后脱皮，花生弄碎后把白糖和黑芝麻放一起拌匀！

步骤2

江西铅山秃酥饼做法？

材料：优质面粉500g，芝麻30g，白糖10g，五香粉8g，香葱38g，食盐8g，猪油20g，花椒末5g。

做法：

1.用香葱、五香粉、花椒末、猪油、白糖、芝麻末、精盐制成馅料待用;

2.将精制面粉加熟油和温水搅拌，揉成软硬适中的面团;再取面粉加熟猪油擦成酥面;

3.将酥面包入皮面内，折叠起层后包入馅料，擀成圆饼，再放脱壳的芝麻，入烤箱烘烤至熟，晾凉后即成。

用料：

中筋面粉300克、猪油100克、温水适量、藤椒粉适量、盐适量、芝麻油适量、小葱适量、鸡蛋液适量、芝麻适量

步骤：

1. 制作油皮，把猪油50g和面粉200g混合，少量多次加入清水，用筷子搅拌絮状，揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜，松弛15分钟；

2. 制作油酥，将猪油50g和面粉100g混合成一均匀面团。油皮擀开，将油酥包起来，擀成牛舌状后卷起来，然后分成8等份；

黄山酥饼做法？

先取100g的面粉，放入碗中，加入5g的植物油。酵母用温水化开，逐渐倒入面粉中，调成絮状。和成光滑的面团。放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小

2

另取100g面粉，加入30ml的植物油。和成油酥面团，静置20分钟

3

拿出来稍微排气。这时拿出醒好的面团擀开，放入油酥面团。收口包好，擀开

黄山烧饼，也叫蟹壳黄烧饼、救驾烧饼、皇印烧饼。相传当年救过朱元璋皇帝，因此叫“救驾烧饼”。皇印烧饼是说乾隆皇帝第一次下江南品尝到了黄山烧饼，倍感身心舒畅，并欣然御赐名“皇印烧饼” 。 历史不去追究，小小的黄山烧饼盛行于古徽州一带，及周边部分地区，用当地特有的食材梅干菜做馅，包入酥皮中，而起酥油用的也是当地盛产的菜籽油。

烧饼经过木炭火的焙烤，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故有“蟹壳黄烧饼”之名。

当你一口咬下去就能听到“咔”的清脆声，赶紧用手接着，如薄纸一般的酥皮散落下来。 黄山烧饼与通常的酥饼不同处在于不仅酥松还有点焦脆，因为在入炉烘烤前在表面刷了一层饴糖，而不是通常的蛋液。也因此色更加接近蟹黄。 黄山烧饼外皮松酥脆香，内馅咸甜滋润，梅干菜的陈香、猪肉的鲜香，相融交织让人欲罢不能。 12个黄山烧饼材料： 水油皮：面粉100克、菜籽油30克、开水60克、糖浆或者饴糖10克、泡打粉1/5茶匙 油酥： 馅料：梅干菜肉馅约240克 表面装饰：白芝麻、饴糖或者糖浆 注：黄山烧饼一定是用菜籽油，而非猪油或黄油。

用蛋糕油做酥饼的方法？

剩下的边角料1.可以利用制作黄油磅蛋糕，制作第二次成品蛋糕。前提边角料要干净不要太杂2.烘烤干做饼干桃酥，在制作饼干曲奇等同事可以适当的增加使用。

3·制作中式点心酥饼，有些内馅可以适当调馅使用。风味很好的4.养鱼，养猪、当饲料蛋清蛋黄使用不玩可以封口好冷藏保存，下次制作烘焙产品都可以使用，打面。打蛋糕等。具体怎么应用，作为烘焙师要灵活熟练的掌握食材的特性，在配方中的作用。

到此，以上就是小编对于烘焙油酥饼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙油酥饼做法的4点解答对大家有用。