麦芬烘焙做法,麦芬烘焙做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麦芬烘焙做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麦芬烘焙做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麦芬蛋糕为什么会干？
2. 马芬蛋糕的正确做法是什么？

麦芬蛋糕为什么会干？

1. 配方中的液体成分不足：麦芬蛋糕需要一定的液体成分（如蛋液、牛奶、酸奶等）来保持蛋糕的湿润度。如果配方中的液体成分过少，或者在制作过程中液体成分挥发过多，都可能导致蛋糕变干。

2. 烘焙时间过长：烘焙时间过长会使蛋糕表面的水分挥发，导致蛋糕变干。一般来说，麦芬蛋糕的烘焙时间较短，大约在 20-30 分钟左右。如果烘焙时间过长，蛋糕表面会过于干燥。

3. 油脂含量过低：麦芬蛋糕中的油脂成分（如黄油、植物油等）可以提高蛋糕的口感和保湿度。如果配方中的油脂含量过低，或者在制作过程中油脂没有充分搅拌均匀，都可能导致蛋糕变干。

4. 蛋糕未完全冷却就脱模：蛋糕在未完全冷却时就脱模，会导致蛋糕表面收缩，从而影响蛋糕的湿润度。建议在蛋糕完全冷却后再进行脱模。

马芬蛋糕的正确做法是什么？

香蕉马芬蛋糕配方

香蕉两根170克

鸡蛋2个

细砂糖80克

玉米油150克

牛奶60克

低粉200克

泡打粉4克

小苏打2克

辅料


松子仁40克




步骤

1. 将香蕉去皮切成小丁备用。



2. 将鸡蛋，细砂糖放入一个盆中。



3. 用手动打蛋器混合均匀。



4. 加入牛奶，玉米油。



5. 用手动打蛋器混合均匀。



6. 加入香蕉碎。



7. 用硅胶刀搅拌均匀。



8. 加入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉。



9. 用硅胶刀搅拌均匀。



10. 用小勺分到准备好的蛋糕模具中，7、8分满就可以。



11. 表面撒上松子。



12. 放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管150度，下管165度，时间为25分钟左右。

感谢好友邀答，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答上的第268个原创回答！很高兴和大家一起聊聊美食，聊聊烘焙。

很高兴与友一起来探讨这个问题，相信友也是一位爱美食爱烘焙的伙伴，很高兴认识友！

马芬蛋糕是一种常见的蛋糕，而且成功率很高，因为多用纸杯制作，方便分享，因此受到了很多伙伴的喜欢！

与我们常做的“海绵蛋糕”“戚风蛋糕”不同之处在于马芬蛋糕的油脂含量相对比较高，属于重油蛋糕的一种。马芬蛋糕制作不需要先将蛋，而是通过黄油打发入空气和加入泡打粉获得膨发。因为油、糖、面粉用量都较大，口感也较海绵、戚风蛋糕来说更扎实。

马芬蛋糕可以通过在面糊中加入不同类型的干果和果干，让其呈现出不同的口感和风味。因为面糊密度较大，不容易沉底，口感可以很丰富。

Vivi平时很喜欢各种水果与蛋糕的搭配，那么今天也自然不能藏私，一款清爽的金橘马芬蛋糕带给大家，希望伙伴们喜欢！让我们在实际操作中去巩固马芬蛋糕的做法吧！

配料：

发酵黄油 120g

鸡蛋 2个 （毛重60g/个）

杏仁粉 20g

Lau哥贡献一个马芬蛋糕的配方，原文请看这里

***s://***.toutiao***/i6723573538734735880/

马芬蛋糕(Muffin cake)是西式松饼面包(Quick Bread)的一种，制作原料主要有低筋面粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。

今天Lau哥要来做的是香蕉肉桂口味的马芬蛋糕，配料如下，这个量可以制作大约12个马芬蛋糕：

350 克 低筋面粉

¾ 茶匙 盐

1½ 茶匙 泡打粉

½ 茶匙 小苏打

2 茶匙肉桂粉

马芬蛋糕是西方家庭最常见的小点心之一，除了因为它味道好吃，还因为马芬蛋糕材料简单，制作过程方便。因为马芬蛋糕成功率很高，所以是不少甜点新手入门的必学之一。

材料：（大约做7个）

低筋面粉——200克

鸡蛋——2个

牛奶——100毫升

糖——100克

奶油（黄油）——120克

泡打粉——一小匙

盐——适量

步骤：

到此，以上就是小编对于麦芬烘焙做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于麦芬烘焙做法的2点解答对大家有用。