烘焙美食玉米酱,烘焙美食玉米酱怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食玉米酱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙美食玉米酱的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉米大酱怎么做？
2. 学做脆皮玉米酱？
3. 玉米面做大酱的做法？

玉米大酱怎么做？

主料：番茄500克，玉米（鲜）500克，

辅料：奶油30克，

调料：盐2克，味精1克，玉米淀粉10克，香菜3克

做法：

1.　番茄洗净，去皮切丁；

2.　香菜洗净切末备用；

3.　坐锅点火，加入适量冷水烧沸，先下入玉米酱稍煮一下；

4.　再倒入番茄丁，续烧至沸；

5.　改小火，将奶油徐徐下入锅中，调入盐、味精、最后用湿淀粉勾稀芡；

6.　起锅盛入汤碗中，撒上香菜即成

学做脆皮玉米酱？

配方：

川椒粉60克，川椒碎80克，桂林酱100克，顶好酱40克，蚝油150克，生抽50克，老抽30克，糖60克，味粉50克，干葱、蒜泥各36克，金华油贝、海米泥各20克，大地鱼泥10克，三合油100克

制法：

先将川椒粉、川椒碎用油煸香放盆；

再把桂林酱、顶好花生酱、蚝油、生老抽放盆拌匀；

起锅放三合油，放千葱、蒜泥爆香；

再放金华泥、干贝泥、海米泥炒香；

放盆内拌匀，煮起泡；

再放味粉、糖、鸡粉等味料调合熬起泡，放盆对油即成。

特色：

玉米面做大酱的做法？

原料：玉米面1000克，黄豆1000克、面粉80克、食盐25～30克、生姜、小茴香、桔皮适量。

2、将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。

3、将豆料倒在席上，与玉米面和面面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深***的菌，放到室外晒干即为酱瑛。

4、酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。

5、等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。

第一、做酱引子：选用玉米面。原因是着色好看。一般比例是2斤玉米：3到4斤黄豆。将玉米用慢火炒熟，然后用开水烫，将烫好的玉米面糊用手撰成团，一定要用力压实，最后再蘸些凉水将表面抹光滑。据后来我可爱的老妈补充，这时如果在表面沾上些干玉米面，不容易开裂。将玉米团在通风处搁置，最好底部用东西架起来。经常翻个。等到变得很轻了，表面裂缝处会长清白色的毛。

第二、按比例将黄豆用水泡一天，然后，下水煮熟到烂，如果喜欢酱细腻的，可以用搅拌机，也可以在以后用酱爬勤捣，也会变碎。

第三、将酱引子清洗干净，掰开，刷去那些毛毛，然后，用凉开水泡开，和黄豆放一起，加入盐，味精，花椒面等，置于阳光下，每天要上下翻两次，大概几个月就可以了。

玉米面(黄)适量

玉米面(白)适量

面粉适量

酵母粉适量

黄鱼（小）10个

辅料

水适量淀粉适量豆瓣酱适量

步骤1

玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）

步骤2

玉米大酱做法我来告诉你，先把玉米粉成沫，在将黄豆粒粉成沫，将两样放入干锅中翻炒，炒制深***，在放入锅中到入试量的水煮质，捞出凉后打成块，待质发酵后放入缸中打碎加盐即可，等待干就能吃

到此，以上就是小编对于烘焙美食玉米酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食玉米酱的3点解答对大家有用。