大名烘焙原料,大名烘焙原料有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大名烘焙原料的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大名烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 小时候喝的汽水香精是什么？
2. 麦乳精有什么营养，现在还有生产吗？

小时候喝的汽水香精是什么？

七八十年代冲的饮料叫麦乳精

"麦乳精"原名"乐口福"。除出口产品仍用原来麦乳精名称外，国内销售改称为麦乳精，这里也有一定的现实意义，它系根据配方中原料性质决定的。

1. "麦":所谓麦就是指麦乳精原料中麦精而言，它是以二梭大麦为主要原料，其生产所用量要比生产饴糖的比例约大6倍以上。生产麦精时，将这种大麦经过发芽、焙制、糖化等工艺。所以用麦精生产的麦乳精，有一股麦芽清香味道，而这种香味是有些食用香精所不可比拟的。

2. "乳":所谓乳就是麦乳精配方中所用的奶油、奶粉、炼乳等原料，这些都是从新鲜牛乳加工、提炼的，是乳中的精华，也是麦乳精的主要营养成分。

3. "精":所谓精就是讲生产麦乳精时所用的葡萄糖、饴糖、麦精等原料，这些原料都有一定的糊精含量，糊精介于淀粉和糖化的中间产物，在制造过程中经真空烘焙后所产生一阵阵的扑鼻而又不易散出的香气、甜气味。

顾名思义，麦乳精用含有麦乳精原料的成分，而冠其"大名"是名副其实，理所当然的

麦乳精有什么营养，现在还有生产吗？

麦乳精是我们小时候常喝的一种饮料，可以说是麦香浓郁口味香甜。并且麦乳精中有“麦”还有“乳”，这两种物质都是具有一定营养价值的物质，所以麦乳精在含有“麦”和“乳”的同时，是不是也营养丰富呢？

我们先来了解一下麦乳精的营养成分：

每百克麦乳精能量429Kcal，蛋白质8.5g，脂肪9.7g，碳水化合物77g，维生素A113μg，维生素B1为0.05mg，维生素B2为0.3mg，烟酸0.7mg，维生素E0.44mg，钙145mg，磷218mg，钾355mg，钠177.8mg，镁70mg，铁4.1mg，锌1.56mg，硒3.32μg，铜0.26mg，锰0.26mg。

（数据来源：《中国食物成分表》）

麦乳精中的产能营养素—蛋白质，脂肪，碳水化合物比较丰富，所以它具有较高的热量，每100g麦乳精的热量可达429Kcal。但是我们在食用麦乳精的时候并不会一次性食用100g那么多，一杯正常浓度的成品，大多由20-30g麦乳精加水冲泡而成。所以一杯麦乳精的热量约为85-128Kcal。

其它营养素种类基本齐全，但是含量远满足不了我们日常对营养素的需要量。如今市面上的麦乳精多为800g一罐，结合各种营养素每日需要量来看，如果想靠喝麦乳精达标，一天一罐才能达到需求量，并且摄入的添加糖也会明显超标。

为什么麦乳精在二、三十年前会被当作营养品呢？

因为在那个年代，物质普遍匮乏，饮食上也远远不及现在丰富，人们的膳食多以谷物、蔬菜、薯类为主，蛋白质和脂肪来源有限，而麦乳精中含有一定量的脂肪和蛋白质，并且糖的含量高。脂肪、蛋白质、糖都属于产能营养素，会给机体供给一部分能量，当每天摄入的能量超出需要量的时候，便产生了肥胖。所以一些家庭每天给孩子喝两杯麦乳精“补充营养”之后，孩子果然就长肉了，而这直观的改变致使家长认为这是孩子营养得到了补充的表现。

但实际上，麦乳精中碳水化合物多为添加糖，并且，蛋白质和脂肪也不如天然食物中的优质，只是它们产生的能量让人成功长胖了而已。只要是产能营养素，不管是优质的还是劣质的，它们都会产生能量，并且产生的能量是一样的，每克蛋白质和碳水化合物都是产生4Kcal能量，脂肪产生9Kcal能量。

在物质***丰富的现在，优质脂肪优质蛋白质获取起来非常容易，每日充足的肉蛋奶即可为我们带来有益健康的蛋白质、脂肪以及其它各种营养素，而麦乳精这种饮料性质的“营养品”，逐渐被时代淘汰。

style="font-weight: bold;">提到麦乳精，就想起这是“怀旧”和“奢侈”这两个词，怀旧是因为估计现在90后的朋友是很陌生的，而70、80的朋友大部分都听过，那是小时候为数不多的好喝的“饮品”（当然不算真正意义上的饮品，像奶粉一样需要冲泡），而奢侈是因为小时候家里能喝上麦乳精的，在那个年代算是很高的“待遇”了。

麦乳精的营养价值：

麦乳精是以乳粉、炼乳、可可粉以及添加糖等原料加工制成，味道奶香麦香浓郁，香甜可口，麦乳精的营养价值还是很高的，主要以为身体补充能量及营养素为主要作用，其中含有丰富的蛋白质、多种维生素以及矿物质磷、镁、钾、钙、铁等。

不过它的热量和碳水化合物以及添加糖的含量也很高，并不是适合所有人群饮用，特别是对于有肥胖、糖尿病、血脂异常等问题的朋友，身体虚弱的老人或者生长发育期的儿童可以选择，不过随着社会的进步，产品及技术不断升级，麦乳精被越来越多的营养品所替代，所以这也可能是现在市面上很少见到它的踪影的原因。

关于还有没有生产的问题，这个我因为具体没有关注，特意查找了下，还是有生产和售卖的，可以在网上买到，不过是不是从前的味道，这个就不太清楚了。

谢谢阅读、希望对您有所帮助。

到此，以上就是小编对于大名烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于大名烘焙原料的2点解答对大家有用。