月子餐烘焙美食,月子餐烘焙美食图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于月子餐烘焙美食的问题，于是小编就整理了1个相关介绍月子餐烘焙美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 甜酒（醪糟）在家怎么自制？

甜酒（醪糟）在家怎么自制？

我来回答。

甜酒酿也是种国民美食了。从东北到海南岛，从新疆到台湾，虽然名字不同，但都属一类东西。即用酒曲来发酵蒸熟的糯米饭，把淀粉分解成糖和酒精。做的好的米酒，酒香扑鼻，光闻一闻就让人心醉。用来煮小圆子，鸡蛋，藕粉都非常好吃；在四川，甚至还有放猪油和黑芝麻做出的猪油醪糟，这个我就吃不下去了。

甜酒酿要做得好，主要有四个要点。

了解了这些。下面就来说说甜酒酿的做法。

先把糯米搓洗干净后浸泡12小时。如果是夏天的话还要三四个小时换一次水。

头天晚上泡，第二天就可以做。把糯米放入蒸屉中大火蒸熟。大约需要30分钟左右，只要熟就行。

将蒸熟的糯米粉慢慢的倒入纯净水打散，感觉不烫手了，就可以将酒曲倒入搅匀了。注意，温度不能太高，超过40度酒曲会被烫死，太低则不会发酵。

将拌好的糯米粉放入发酵的容器内，容器事先一定要洗干净晾干，切记，否则前功尽弃。

将糯米粉摊平，压一下，但不要压的太死。然后在中间用干净的筷子或者擀面杖戳个窟窿。盖上盖子，就可以发酵了。我个人推荐玻璃，这样可以随时了解发酵情况。

如果气温很低，那么你就需要几个暖水袋，在暖水袋里倒入45度左右的温水，然后用棉被抱紧，随时查看，不热了就换，基本上一天半左右就能吃了。当然冬天也可以放在暖气旁边。

怎样自制甜酒酿最好吃？

最近几年吃甜酒酿已经成习惯，买着吃感觉不方便，我就尝试自己制作，没想到做的还不错，今天山村梅花就向大家分享一下，我是怎样自制卫生健康又有营养的甜酒酿的。

第一步，洗净糯米、浸泡以后上锅去蒸。首先，把糯米洗干净用清水浸泡12个小时左右，只要用手一捻就碎就行可以了，然后在蒸锅里加足够的水，放上笼屉，笼屉上铺上小篦子，再铺上纱布，把泡好的糯米摊在纱布上，注意不要太厚，一般是用两层蒸笼蒸，开锅20分钟后打开锅盖，加点开水搅拌一下接着蒸10―20分钟关火，凉到30到35度即可。

第二步，拌曲、装盒、发酵。首先把凉道30到35度的糯米放到干净无油的容器中，放一层糯米撒一层酒曲粉，再放一层米撒一层甜酒曲粉，酒曲粉超市有卖的，然后用筷子搅拌均匀或者用手抓均匀，如果太干可加凉开水搅拌，但也不要太稀，一般是500克米，4克酒曲粉，200克水，然后用勺子将拌好的糯米压平，中间挖一个小孔，这样方便我们观察酒酿发酵的情况，保鲜膜封口盖上盖子，放在比较暖和一点的地方发酵即可，温度在25度左右，2―3三天一般就发酵好了，夏天比较快一些，冬天时间能长一点。

发酵好的甜酒酿可以分装在玻璃瓶内，放在中冷藏，也可以蒸着吃，但注意一次不用做太多，时间久了不好吃，每天早晨打上一个鸡蛋加上些甜酒酿，简简单单而有营养的早餐就做成了。

众所周知，甜酒就是酒酿、糯米酒，由糯米发酵而成，口味香甜醇美，乙醇含量极少。富含人体不可缺少的营养成分。很多人家里常吃的，对身体特别好。古人诗词里常提到的浊酒跟它也有关系。

甜酒酿由糯米经过蒸煮、微生物发酵后制得，其营养丰富、酒度低、酸甜可口且富含多种氨基酸、葡萄糖、麦芽糖以及适量的有机酸、维生素和各种矿物质，因此在民间甜酒酿也常被产妇、体质虚弱及劳累之人作为催奶或恢复体力的补品饮用。

甜酒酿选用上等白糯米和酒药配制酿成，具有芳香、甜润、助神等特点，吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃，但是小孩子不宜生吃，也可以加水煮开了吃，还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的，有滋补丰胸的作用。 可以说是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，含有大量对人体有益的菌类，有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

小编上网找的制作方法

【原料】糯米、酒曲。（酒曲在超市可以买到）

【制作过程】

1. 糯米用凉开水泡涨，大约要泡四个小时；

酿造米酒很简单的，关键是选好酒曲，蒸好米饭，温度适宜，酒曲拌均匀了能正常发酵。

不同的酒曲酿造出的米酒味道是有区别的，有的酒精含量大偏辣，有的酒精含量少很甜。好的酒曲酿造出的米酒香浓好喝，做起来容易。

酿造米酒适宜温度是25摄氏度，高温三十几度时要在阴凉处，不能覆盖保温，使温度在30摄氏度以下。低于20摄氏度时就要进行保温加热，使米饭有20摄氏度以上的温度，太冷了可以在周围放热水袋，裹在电热毯里，想办法能达到温度才可以。

酿造米酒最好是优质糯米，没有也可以用其他大米代替，软糯米饭才能使米酒好吃。想做多少米酒，要注意看准备的米酒曲说明书，能做多少米。在温度高或者适宜时米的量按标准来，如果温度低了米要减少一点。如果是想多做，最好把米浸泡透，让蒸出来的米饭软糯，不能太烂了也不能夹生没熟透。只能蒸出颗粒熟软的米饭，才能做出颗粒晶莹的米酒，制作成漂亮的米酒。

太烂的米饭会在搅拌时成糊了，也难以拌匀，没熟透的米饭吃起来有米核 不好了。

米饭蒸好后，要倒入洁净的喷里摊凉，扒散开，再去准备酒曲。有的酒曲是块状的，要细细研碎成粉末，有的是粉末状的可以直接用了。认真看说明书，确定米酒曲的配比量是正确的，根据温度高低稍加减一点。

等米饭觉得不烫了，就稍微洒点凉开水把饭扒散，别太粘黏，同时时米饭温度均匀降下来。不要多加水，否则味道淡了不好吃。等觉得米饭与手温差不多了，约30多度就可以拌酒曲粉末了。

不能烫时加酒曲，这样会把酒曲菌烫死了，就不能酿造米酒了。也不能太冷了，温度低了想升高就难了。天冷时一定要注意别太冷了再拌，要在米饭30多摄氏度时就要拌。此时那的手温太凉就靠不住了。

酒曲粉末慢慢的加，保证所有米饭都均匀裹上，一定要按量拌入酒曲粉末，别酒曲倒下去了，米饭没拌均匀。

拌好酒曲的米饭装入准备好的洁净容器里，玻璃陶瓷盆里都可以。让米饭是蓬松状，别压紧了，最后用筷子钻几个透气孔。稍稍加上盖就可以了，不必用保鲜膜封死了。

到此，以上就是小编对于月子餐烘焙美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于月子餐烘焙美食的1点解答对大家有用。