米糠烘焙的做法,米糠烘焙的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，关于米糠烘焙的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍米糠烘焙的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 奥利奥里面的起酥油是什么做的？
2. 姜米茶是什么米？
3. 无水酥油做饼时可以代替黄油或猪油吗？

奥利奥里面的起酥油是什么做的？

起酥油又称配合油或烹调油。它是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷充氮捏合制 成的固态油脂或不经急冷充氮捏合加工出来的固态或流动态的油脂制品。用这种油脂加工饼干等食品时，可使制品酥脆易碎。由此，人们把这种性能的油脂称作起酥油，把这种性能称为起酥性。起酥油起源于美国，在19世纪末，先是作为猪油代用品，20世纪初期，欧洲用催化剂氢化油脂的生产技术传人美国后，起酥油生产进入了新的时代。我国在20世纪80年代初期，上海、北京等地先后开始生产起酥油，主要用于食品行业，消费正在逐年增加。 　　起酥油的品种规格甚多，通常可分为全氢化型起酥油、混合型起酥油和特种起酥油。根据原料油脂种类、生产方式、乳化油添加与否以及产品的用途、性状、性能还可分为许多品种。起酥油具有鲜明的奶白色或淡***奶油状组织和良好的气味，主要成分是脂肪。另外，根据用途可添加不同的添加剂辅料，一般常用的添加剂辅料有：乳化剂、抗氧化剂、消泡剂、氮气、着色剂和香料等。起酥油广泛应用于烹调和烘焙食品，具有可塑性、起酥性、酪化性、乳化分散性、吸水性二稳定性和煎炸性。 　　起酥油的主要原料是经过精炼的动、植物油脂，如大豆油、棉籽油、菜籽油、米糠油、椰子油、棕榈油、猪油、牛油、鱼油以及他们的氢化油。主要生产加工过程有：原辅料配比混合、冷却、急冷捏合、包装、熟化。 目前，我国尚无统一的起酥油国家标准，只有企业标准。

奥利奥里面的起酥油是猪油做的。

扩展知识：

起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。

姜米茶是什么米？

姜米茶用的是大米。把大米和姜分开放进不加油的锅里不断进行翻炒,翻炒至大米变成金***,姜没有水分后再合在一起翻炒,炒到姜丝变得非常干即可盛出来,然后取适量的量直接加水泡即是姜米茶。

姜米茶中的姜米是指姜汁和米糠混合而成的一种辅料。姜汁是由姜根榨出的汁液，具有较强的辣味和芳香味道，常用于烹调和制作饮品。

米糠则是米加工过程中剩余的外壳和碎屑，富含多种营养成分，如维生素B、矿物质等，被广泛应用于饲料和肥料等领域。姜米茶是一种将姜汁和米糠混合后煮制而成的饮品，具有清热解毒、促进消化等功效。

无水酥油做饼时可以代替黄油或猪油吗？

可以，但是不建议黄油替猪油，不利心脏。自从60多年前，科学家们发现过多食用猪油可能会增加心脏病患病风险后，西方人开始大量使用黄油来代替猪油，不仅认为黄油的健康指数较猪油高，还觉得在烹饪时黄油能使菜品的色泽和味道更佳。

英国饮食协会组织开展的此项研究发现，猪油中含有单不饱和脂肪酸等多种脂肪酸，这有助于降低人体坏胆固醇含量，恰恰可以改善心脏健康。

此外，虽然猪油的热量比黄油高出约20%，但是其富含能保护心血管健康的维生素D，特别是土猪产出的优质猪油，维生素总含量比黄油高50%。扩展资料：搭配多种植物油尽量少用动物油：根据中国居民膳食指南网站，成人每天摄入的烹调油（即做菜时额外加入的油）应该限制在25克~30克。大家要学会“少用油”和“巧用油”，控制烹调油食用总量不超过30克/天，并且搭配多种植物油，尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油。

“少用油”：使用带刻度的油壶来控制炒菜用油；选择合理的烹饪方法，如蒸、煮、炖、拌等，使用煎炸代替油炸；少吃富含饱和脂肪和反式脂肪酸的食物，例如饼干、蛋糕、糕点、加工肉制品以及薯条、薯片等。

“巧用油”：动物油的饱和脂肪酸比例较高；植物油则以不饱和脂肪酸为主。

橄榄油、茶油、菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸，胡麻油（亚麻籽油）中富含a-亚麻酸。

应经常更换烹调油种类，食用多种植物油，减少动物油用量。参考资料来源：人民网-黄油替猪油不利心脏参考资料来源：人民网-猪油并没有那么不健康烹调油怎样用更健康

到此，以上就是小编对于米糠烘焙的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于米糠烘焙的做法的3点解答对大家有用。