大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙纸做美食的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙纸做美食的解答,让我们一起看看吧。
烘焙纸用法?
做烘焙的时候,经常会遇到脱模困难,脱的不干净等情况。今天教大家怎样利用烘焙纸解决这些小烦恼。
市面上的烘焙纸分三种:防油纸,半透明纸(油纸),矽油纸
【防油纸】:这种纸的纸张表面无油纸的光亮,主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面,以保持烤盘的干净。
【油纸】:表面经过超级轧光,表面呈现油亮的光泽。它用法基本上跟防油纸一样,最大的区别就是不防油,防水性也没有防油纸好。
【矽油纸】:是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的矽油。这种纸的优点:剥离度特别好,食物不易粘在纸上,且耐高温,但价格比油纸跟防油纸都贵。
方形烤盘如何垫烘焙纸
将烘焙纸剪成与烤盘宽度一样的尺寸,长度稍微留长一些,方便提拉。将烘焙纸铺在烤盘底部,注意烤盘的直角边要仔细压实。
在放好的第一张烘焙纸底部再涂一层黄油,再取一张烘焙纸长条,上下方向放入烤盘中。蛋糕脱模时只要轻轻往上一提,就能顺利脱模,不会散开,形状规则,模具也很干净。
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烘焙纸可用什么代替?
如果家中的烘焙纸用完了,不要着急,有很多物品可以代替烘焙纸。
锡纸可以用来代替烘焙纸,锡纸具有耐高温的特性,大家在烘焙比较油腻的食物时,就可以用锡纸。
锡纸的防粘性也很好,在烘焙面包时也可以用锡纸。
硅胶垫也可以取代烘焙纸,它具有耐高温的性质,还可以防粘,可以反复使用。
要是家中既没有烘焙纸,也没有锡纸和硅胶垫的话,可以在烤盘上面涂抹一层黄油,这样也能避免食物粘在烤盘上面。
锡纸和烘培纸一样,都是烘焙过程中经常用到的,但其实两者的作用还是有区别的,锡纸耐高温,主要用在热菜、焗烤方面,包裹在食物上避免过度上色;烘培纸不耐高温,主要在做面包、蛋糕、饼干时铺底使用。没有烘培纸了可以用锡纸应急,但是锡纸材质硬,用在蛋糕上不方便脱模,所以一般情况下两种材料都是需要购买的。
除了用锡纸代替,还有以下两种方法可以解决烘焙时没有烘培纸的问题:
1、可以购买专门用于烘焙的高温硅胶垫,它的防粘效果比烘培纸还要好;
2、如果什么铺底材料都没有,可以在烤盘上刷一层黄油或植物油,再放上要烤的食物,也可以避免食物粘在烤盘上。
烘培纸,锡纸,油纸有什么区别?分别用在什么地方?
烘培纸,锡纸和油纸三者区别、用途如下:
区别:
1.烘焙纸和锡纸耐高温,油纸不耐高温。
2.烘焙纸用于烘烤机内烤饼干,泡芙之类的,垫下面。油纸盖上面,防止蚊虫苍蝇侵蚀。锡纸包裹肉类,方便烧烤。
用途:
1.用锡纸包裹住食材,可以很好地锁住水分,使食物呈现鲜嫩的口感。
2.油纸在烤饼干的时候垫烤盘上,可以防止饼干粘连。
3.烘焙纸主要还是在蛋糕店用的多,一般就是拿来垫在下面便于烘焙的。
扩展知识:
锡纸其实并不是纸,它是一种带有银色涂层的金属薄片,最初的锡纸是用锡做成的,但是锡的溶点底,气味重,使用起来很不方便,渐渐地,人们用铝箔代替了锡,铝箔质地柔软,熔点高,延展性能好,比起锡来更实用,尤其在铝箔的价格大幅度降低以后,铝箔的使用就变得十分广泛起来,由于铝箔纸的外表颜色也是银白色,跟锡纸十分相似,再加上人们对锡纸的叫法习惯,许多人还是将铝箔纸叫成锡纸。
到此,以上就是小编对于烘焙纸做美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙纸做美食的3点解答对大家有用。
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