烘焙面包入手做法,烘焙面包入手做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙面包入手做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烘焙面包入手做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 小面包家常做法？
2. 面包做法理论知识？

小面包家常做法？

用料：普通高筋面粉450克，盐6克，细砂糖90克，黄油40克，干酵母7~8克，牛奶260克，鸡蛋1个，熟芝麻粒一小把

1.除黄油所有食材进机器搅成团，也可以手工操作。

2.然后就纯手工分两次加黄油揉面40分钟。

3.蒙塑料膜醒发面团。

4.把面团整形进烤箱，我也是最普通的小烤箱，长帝的。只不过我预热时间10分钟。烤是上下火180度°需要25分钟。

时间到了，取出，开始享用面包。

用料

高筋面粉 370克

全蛋液 1个（50克）

水/牛奶 215克

糖 40克

干酵母 4克

盐 3克

植物油 25克

白芝麻/黑芝麻/杏仁片（装饰面包表面） 适量

全蛋液（面包表面用) 3-5克

【主原料】：高筋面粉400g、纯牛奶220g、鸡蛋液60g、白砂糖25g、耐高糖酵母粉4g；

【装饰材料】：鸡蛋液10g、熟黑芝麻适量；

【食谱制作过程】：

1：准备制作面包的原料，我用的是面包专用的高筋面粉，制作面包效果会比较好；

2：把主面团列表里所有的食材放到厨师机里，搅拌均匀后揉面至光滑柔软，能拉出不断裂的薄膜就可以了；面包的液体含量比较高，刚开始揉面的时候会比较黏，经过不断地搅拌，面团形成筋膜，越来越光滑，就不会再黏了。

3：揉好的面团光滑柔软有弹性，揉圆后放到小盆里，盖上保鲜膜放到温暖处发酵；

需要的食材和配料：250g普通面粉、4个鸡蛋、3g酵母粉、20g白糖

做法和步骤：

1、碗中加入250g普通面粉、3g酵母、20g白糖，用筷子将它们搅拌均匀。然后倒入10g食用油，混合均匀之后，下手将面粉和熟油搓开，让碗中没有面疙瘩就可以了。

2、往面粉中打入4个鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，等碗中的面粉都呈絮状之后，下手搓揉成面团。和好的面团放在碗中盖上盖子，放在一旁发酵至2倍大。

3、取出发酵好的面团，搓揉2分钟排一下气，然后用刀切成大小均匀的剂子。250g的面粉切出8-9个剂子最为合适，做出来的【小面包】大小刚刚好。用手将每个小剂子都搓揉一下，最后团成一个圆球状就可以了。所有的剂子都搓圆之后，盖上保鲜膜，二次醒发至2倍大。

4、锅中加入食用油，开火预热至5-6成热，然后转小火，将醒发好的面团放进锅中开始炸，一面炸至金黄之后，翻面继续炸，一直炸至两面金黄，就能控油出锅了。撒上白砂糖或者糖粉，就能开吃啦。

面包做法理论知识？

面包是以小麦粉为主要原料，加入酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等辅料，经过搅拌、发酵、整形、醒发、焙烤、冷却等过程制成的松软且具有一定营养价值的烘焙食品。下面是一些面包的做法理论知识：

 

1. 和面：将面粉、酵母、盐、糖等干性材料放入搅拌缸中，加入水、油脂等湿性材料搅拌均匀，形成面团。

2. 基础发酵：将面团放在温暖的环境中进行发酵，使面团膨胀到原来的2-2.5倍，内部呈蜂窝状。

3. 分割：将发酵好的面团分割成所需的大小，通常为60-100克/个。

4. 滚圆：将分割好的面团揉搓成圆形，使其表面光滑。

5. 松弛：将滚圆后的面团放在案板上静置松弛10-15分钟，使面团恢复松弛状态。

6. 整形：根据不同的面包品种，将松弛后的面团进行整形，如圆形、椭圆形、长方形等。

7. 最后发酵：将整形后的面团放在温暖的环境中进行最后发酵，使面团膨胀到原来的1.5-2倍，内部呈蜂窝状。

8. 焙烤：将发酵好的面团放入烤箱中，用适当的温度和时间进行焙烤，使面团成熟。

到此，以上就是小编对于烘焙面包入手做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙面包入手做法的2点解答对大家有用。