日式烘焙煎饼做法,日式烘焙煎饼做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于日式烘焙煎饼做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍日式烘焙煎饼做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 煎饼先生的配方？
2. 煎饼用什么面粉最酥脆又有嚼劲？
3. 大阪烧是什么？
4. 如何做出正宗的大阪烧？

煎饼先生的配方？

面粉、玉米粉、绿豆面、五香粉（五香粉：可以用十三香代替，也可用：八角，桂皮，甘草，茴香，胡椒，砂仁按照1：1直接打成粉来自己制作！这个五香粉也可以用作炒菜，烘培，腌制使用！）

面糊比例：面粉和玉米粉和绿豆面{买不到绿豆面的也可用黄豆面代替}，

五香粉以1：1：1：0.1比例加适量水调成和稠度差不多的面糊；

放置30分钟左右醒面，这个时候面糊就会很松软有粘性了。

煎饼用什么面粉最酥脆又有嚼劲？

中筋面粉是制作煎饼的最佳选择，因为它的蛋白质含量介于高筋面粉和低筋面粉之间，口感更好。如果只用低筋面粉，煎饼可能会出现软化状态，而高筋面粉不适合做煎饼，因为筋度高，不容易发。制作中式点心时，可以使用中筋面粉、低筋面粉或高筋面粉代替。除了煎饼，中筋面粉还可以用于制作面条、包子、馒头等。

要制作酥脆又有嚼劲的煎饼，可以选择以下几种面粉：

1. 高筋面粉：高筋面粉中含有较多的蛋白质，这样可以增加面团的黏性和弹性，使得煎饼更加酥脆。这种面粉通常用于制作面食，如饺子皮、包子皮等。

2. 中筋面粉：中筋面粉相对于高筋面粉来说蛋白质含量较低，但仍具有一定黏性和弹性，能够制作出比较酥脆的煎饼。

3. 低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量较低，黏性弹性也相对较弱，制作出的煎饼更加柔软和有嚼劲。这种面粉通常用于制作蛋糕、饼干等。

此外，还可以尝试一些特殊的煎饼面粉，如日式薄煎饼专用面粉（蕎麦面）或法式煎饼专用面粉（buckwheat flour），它们具有特殊的口感和风味。

回答如下:

     煎饼用精二粉做出来最酥脆又有嚼劲。

     煎饼是一道非常受欢迎的美食，适合家庭烹饪，由香干粒、芹菜粒、香菇粒，再配上白干粒、蒜末、香葱等烹饪而成，美味可口。学会这道菜谱，可以跟家人一同享受美食，感受来自家庭的关爱。

大阪烧是什么？

大阪烧是一种日本传统的烹饪食品，也叫做“お好み焼”（okonomiyaki），意为“随心所欲的烧”。它是由面粉、鸡蛋、***、肉类、海鲜等各种成分混合而成，制作过程类似于薄饼或者煎饼。

制作过程中，将所有材料搅拌均匀后放在炉子上煎烤，通常会加入沙司和美乃滋等调味料来增强口感和风味。最后，上面还会浇上鱼丝、青葱、海苔片等配料进行装饰。

大阪烧是一道非常受欢迎的日本料理，在日本国内和海外都很受欢迎。

如何做出正宗的大阪烧？

大阪烧

◆准备材料

低筋面粉80g，日式鲣鱼粉2g，水100ml，山药50g，卷心菜300g，鸡蛋1个，年糕1块

可选材料：五花肉片，红姜，天妇罗面酥，海苔碎

◆准备调料

大阪烧酱，蛋黄酱，木鱼花

◆制作过程

1.卷心菜切块

2.山药擦泥

3.年糕切小块

大阪烧也叫关西风御好烧。御好烧字面意思就是“爱加什么加什么”煎饼。阪烧，是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。

据说，日本关西市民曾选出最能代表大阪风味的食品，大阪烧名列第二；另外也有调查显示，最多大阪家庭会做的料理，也是大阪烧。对于大阪人来说，到餐馆或在家里吃大阪烧是生活的一部分，对于日本游客来说，到了大阪，不尝尝当地的大阪烧就会若有所失。前段时间刚刚学会做大阪烧还是因为看了一个美食节目叫做《孤独的美食家》，上面就有大阪烧的制作方法。然后我就尝试了一下结果很成功，在这里我就说说我的制作步骤吧！

食材：

低筋面粉、清水、鸡蛋、盐、卷心菜（切丝）、虾仁、切片五花肉、葱花、木鱼花、海苔粉、Okomoni专用酱汁、美乃滋、番茄酱

制作步骤：

1.首先将面粉和水混合均匀，加一点点盐，这个时候应该是一个挺稀的状态。把卷心菜切成丝，然后将鸡蛋打散倒在卷心菜丝上。虾仁加点料酒切成小丁，然后就是切葱花。把这几样倒在入混合面糊中搅拌均匀。

2.锅里倒入少量油开始煎五花肉，然后倒入混合好的面糊，这个时候会比较乱，用锅铲把它弄成圆形就可以了。煎个几分钟感觉可以翻面了，就开始煎下一面。

3.煎好之后就可以装盘了，在上面挤上专用酱汁、美乃滋、番茄酱，然后在上面加点海苔脆、木鱼花就OK了。Y

到此，以上就是小编对于日式烘焙煎饼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于日式烘焙煎饼做法的4点解答对大家有用。