大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙苹果做法窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙苹果做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
怎么做好吃，苹果饼的家常做法？

2，根据自己的口味加入适量白糖调味，苹果本身就甜，不喜欢吃太甜的也可以不放糖。然后加入糯米粉，再少量多次倒入温水，搅拌成特别稠的面糊。

3，准备一些面包糠，里面可以加些黑芝麻增香。将搅拌好的糯米苹果搓成小面团，再压成小饼，然后放在面包糠里，两面沾满面包糠。

4，平底锅或者电饼铛预热，锅里倒油，将整理好的小饼放在锅里，中小火烙一分钟翻面。

5，来回翻几次面，烙至两面金黄就可以了。

苹果饼是一款既好看又好吃的甜点，下面是苹果饼的家常做法：
材料：
-苹果 2个
-鸡蛋 2个
-面粉 200克
-牛奶 200毫升
-白砂糖 50克
-植物油 适量
-肉桂粉 适量
没有榨汁机怎样做苹果山药蒸糕？
用料：
1、鸡蛋 1个
2、苹果 40克
3、山药（要选铁棍山药）80克
步骤：
1、山药去皮切片（去皮的时候最好戴上一次性手套，黏液粘在皮肤上会引起皮肤痒）没有搅拌机可以蒸一下 ，蒸好一碾就烂
2、苹果去皮切片最好选花牛苹果因为是面的（没有搅拌机，可以蒸一下便于压烂）
3、将碾烂的苹果和山药混合在一起，量最好比山药少，再打入一个鸡蛋（打1-2分钟）
4、打出泡泡的状态，碗中铺一层烘培纸，或者碗底刷一层油，方便脱模，打好的糊糊倒入大一点的碗中。
5、碗上盖一个盘子 ，凉水上锅，大火蒸25粉分钟，关火闷5分钟防止回缩。
在烘焙中，派皮和塔皮有什么不同？
挞（Tart）和派（Pie）本来是俩双胞胎，一开始区别很小，后来随着新航路的开辟，这两种美食流传到各个国家，种类增加，区别也就变得明显了。
“挞”是由挞皮和馅料组成的烘焙点心。塔皮的质地更接近于shortbread这种类型的酥性饼干，咬一口会掉下很多碎屑。塔皮比派皮结实，比派浅一些，塔圈是垂直于底座的，因此脱模后也能坚强地站立起来。挞皮可分为生皮派和熟皮派两种。常用奶油和水果装饰。
“派”是由派皮和馅料组成的烘焙点心。一般来说，派皮的轻盈层次多，咬一口会有一片片的雪花片掉下来。它的制作原料跟挞皮差不多，但通常不加鸡蛋，依照外型可分为单皮派和双皮派两种。另外派皮比挞皮要软很多。
挞
基本挞面团是混合了低筋面粉、蛋及奶油，充分搓揉后制作而成的。挞面团分为基本酥面团和甜酥面团，不添加细砂糖将切成小块的奶油揉搓至低筋粉中，是基本酥面团；加入了细砂糖，与柔软的奶油揉搓而成的是甜酥面团。不管哪一种都是放入塔模中烘烤，做为塔类或馅饼类糕点的基底使用。
派
混合了低筋粉和奶油，将面团推擀开成薄且重叠的状态，产生多层的口感。以高温烘烤面团时，融化奶油的蒸气，使空气能够进入各层面团间，让面团因膨胀而产生酥脆的口感。
派皮面团比挞皮软，热的时候站不住，一般盛在盘子里用刀切开分吃。派有两种，一种上下都有皮夹着馅料，另一种是把料铺在皮上直接烤。但吃起来都是两种材料相互混合的味道，面皮有馅料的鲜甜、馅料则带着几丝黄油和面粉充分融合后被火烘烤出的香气。
你好，很高兴回答你的问题。
本人从事烘焙行业十余年，分享一些真实经验给你。
理论上讲派皮和塔皮是有区别的，历史起源可以自行百度，这里不做过多解释。在现实烘焙产品应用中的派皮和塔皮是一种产品，只是叫法不同。原料都离不开黄油，糖，鸡蛋，低筋粉和杏仁粉，操作方法也基本一样。从产品配方上来讲，有很多版本，国内属于简化和减糖版本，这样更符合中国人的口味。国外，尤其是欧美国家对甜食特别热衷，所以配方中的含糖量是相当高的。
以上是个人见解。
区分派皮与塔皮，最简单的方法是看配方是否含水。
1.看配方。派皮面团配方中含水，塔皮面团配方不含水。
2.从口感分辨，派皮酥脆，塔皮酥松。
我再介绍下派面团与塔面团。
1.派面团 制作主要有两种，一是折叠派皮，将黄油与重复折叠的各层混合，如千层派、叶子派等，制作这种派皮需要高度技巧，冷水必须冰箱冷藏过。二是用像切东西般的方式混合制作的快速折叠派皮，如苹果派、蓝莓派等。
2.塔面团有以鸡蛋代替水的揉合面团，还有不使用砂糖的基本酥面团。无论哪种面团，加粉后若揉合得不足，会很容易龟裂而散掉。可是若揉合得过度，就会丧失独特的酥脆口感。要做到恰到好处的硬度才行。
附两个经典配方，欢迎参考。
1.苹果派派皮（18cm模具 快速折叠派皮法）
低筋粉75克、高筋粉75克、食盐一小撮、黄油110克、冷水75毫升、蛋液适量涂抹用
2.莓果[_a***_]皮（直径18cm模具）
塔皮和派皮面团都属于酥皮面团（pastry dough），用料和做法都有相似之处，从原料来说，派皮的原料有4种，油脂、面粉、盐和水。塔皮的原料在派皮的基础上往往还会加蛋。一般来说，派皮的轻盈层次多，咬一口会有一片片的雪花片掉下来。塔皮的质地更接近于shortbread这种类型的酥性饼干，咬一口会掉下很多碎屑。塔皮比派皮结实，脱模后也能坚强地站立起来。
直白的拿苹果派跟苹果塔比较一下，一个是千层酥，一个饼干酥，两者还是有一定差别的
蛋糕分为哪些种类？
你好 我是爱烘焙爱抽风的Komi小哥
蛋糕的基本分类：
1. 戚风蛋糕（分蛋式蛋糕）（各种蛋糕卷卷 各种奶水果蛋糕的基底都是这个）外边的蛋糕店基本都是用这个作为基底
口感较松软 轻盈
2.海绵蛋糕（全蛋式蛋糕） 口感较戚风的话充实一点
放到冰箱久了第二天会变的偏硬 所以不适合用来做生日蛋糕
3.磅蛋糕 （类似黄油蛋糕 香蕉蛋糕 红枣蛋糕 ）这类蛋糕 重油重糖的蛋糕 口感上比戚风、海绵蛋糕更实一些 因为加入了大量的油脂 和糖份所以保质期比较长 适合拿来做翻糖蛋糕基底 因为比较实 盖上翻糖皮不会塌
4.慕斯类蛋糕 是一种冷藏式的奶制甜点，通常是用打发的淡奶油与吉利丁或鱼胶粉（起凝固作用）通过冷藏制成类似轻盈冰激淋的效果，可以直接吃或做蛋糕夹层.一般的酒店或者比较高级的蛋糕店都会有专门的展示柜做这个
5.奶酪蛋糕 也称芝士蛋糕，是指加入了大量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。由于奶酪所加的分量不同，奶酪蛋糕又分为：重奶酪蛋糕、轻奶酪蛋糕、冻奶酪蛋糕。 口感是入口即化 浓浓的芝士味 （不是我们电视人看到的那种臭臭的芝士哈[笑哭]）
6.特色的一些蛋糕（类似意大利的提拉米苏 法国的经典歌剧院蛋糕 夏洛特蛋糕 ）
你好蛋糕本身就算是一个大类，我不是专业学蛋糕的，但是做个一年私房烘焙，对生日蛋糕了解的比较多，就我对生日蛋糕的了解，
蛋糕坯分为戚风蛋糕，磅蛋糕，重油蛋糕，这是按承重不同分的，
按做法还可以分为慕斯蛋糕，轻乳酪，纸杯蛋糕，蛋糕卷，芝士蛋糕，舒芙蕾等
不知道这样分对不对 我对蛋糕的了解时间不长，感谢您邀请回答
首先很高兴回答你这个问题，蛋糕其实可以分为好多种类的，从专业角度讲，根据其使用材料，调混方法，和面糊性质可分为三大类。
1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
2、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
3、戚风类蛋糕:它混合了面糊类和乳沫类两种做法，改变乳沫类的质地和颗粒，具有较湿润及柔软的口感。一般的生日蛋糕、瑞士卷、波士顿的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是用戚分蛋糕来做的。
根据以其口感和口味可分为:松软类如Sponge Cake海绵蛋糕、Genoise Torte等等，国内的奶油蛋糕多是这类。水果类如 Orange Gateau 橙子蛋糕、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake苹果蛋糕、Christmas Cake 圣诞蛋糕、Carrot cake胡萝卜蛋糕等。
口味较重的如：Chocolate Cake巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake柠檬马德拉蛋糕、Bluberry Cheese Cake 蓝莓奶酪蛋糕等。
法式蛋糕多为Mousse Gateau慕斯蛋糕类。
德国的奶酪蛋糕如：Viennese Quark Torte维也纳夸克蛋糕，Gateau Opera黑森林蛋糕等。
希望我的回答对你有所帮助，如果您不反对就点个赞呗，谢谢！
蛋糕有很多种类，大体分一下有慕思蛋糕，海绵蛋糕，芝士蛋糕，布丁蛋糕，戚风蛋糕，面糊类蛋糕，天使蛋糕等。
慕思蛋糕是一种高级蛋糕，主要原料是明胶凝结乳酪及鲜奶油，可以不用烘烤，即可食用。
海绵蛋糕，主要是鸡蛋，将鸡蛋液里打进空气，烘焙后，空气受热膨胀，蛋糕变得松软。
芝士蛋糕，主要原料是乳酪，算是一种高级蛋糕，价格亦不菲。
布丁蛋糕，原料主要是用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶混合，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。
戚风蛋糕，像个小坯子一样，主要是用乳沫类和面糊类蛋糕综合制成，蛋白、蛋黄分开，分别打发，然后混和调至均匀。
天使蛋糕，主要原料是无油脂成分的蛋白部分，成品比较爽口，而且颜色雪白，如天使，所以被称为“天使蛋糕”。
面糊类蛋糕，主要原料是固体油脂，分为基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕，最好低温冷藏。下面展示一下我的蛋糕作品！
到此，以上就是小编对于烘焙苹果做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙苹果做法窍门的4点解答对大家有用。
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