80后烘焙美食,80后糕点

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于80后烘焙美食的问题，于是小编就整理了5个相关介绍80后烘焙美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 80年代童年美食？
2. 芋泥奶贝蛋糕做法？
3. 奶黄流沙古早蛋糕的做法？
4. 没有烘焙碱怎么做碱水面包？
5. 70后美食桃酥怎样做？

80年代童年美食？

一、无花果丝

细细长长的无花果丝，吃完嘴唇还会变白，需要回味的吮舔，作为80、90后的零嘴，经常出现在学校路边的小卖铺里。

二、麻糖杆

麻糖杆，又叫芝麻杆，是选用纯麦芽糖制成其口感为香、酥、脆、甜，每逢农历腊月集市上就会有卖祭灶糖和麻糖杆的。

三、果丹皮

芋泥奶贝蛋糕做法？

原料：鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋粉、芋头、紫薯、糖、淡奶油、炼乳、黄油、牛奶、奶油。

做法步骤：

第1步、蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g搅打乳化+5个蛋黄+低筋粉70g混匀，将烤箱预热。

第2步、5个蛋清+几滴白醋+分三次加50g糖，打至湿性发泡。

第3步、混合均匀后倒入铺了油纸的模具，150度上下火中层水浴法烤25分钟左右。

第4步、500g芋头+200g紫薯蒸熟捣碎。

第5步、+糖50g+淡奶油100g+炼乳20g+黄油30g+牛奶80～150g。

第6步、用搅拌机打成偏干的芋泥馅。

第7步、烤好的蛋糕脱模，取下油纸盖在上面防止表皮变干。

第8步、模具压想要的形状，或者用刀四等分。

奶黄流沙古早蛋糕的做法？

色拉油放入奶锅中，常温20度左右的情况下加热5s，控制油温在30-40度区间，倒入一个大碗中，筛入低筋面粉搅拌均匀。（低温可以使面团不会起疙瘩）加入牛奶，搅拌均匀至无液体状态。

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再加入蛋黄，搅拌均匀。此时预热蒸烤箱，选择上下烤或者后部热风模式模式模式，140度预热3分钟。

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蛋白霜：蛋白加入白醋或者柠檬汁，加一点点盐，先打至鱼泡状态后，分三次加入细砂糖，打至中性偏湿的程度，就是打蛋器提起有一个大弯钩的样子。

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取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀后，再把蛋黄糊加入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。

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将面糊倒入模具中，抹平，从5cm的高度震两下，排出大气泡。

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没有烘焙碱怎么做碱水面包？

1.烘焙碱能用食用苏打代替。

2.没有烘焙碱,用食用碱代替做了德国碱水面包,除了颜色差点,其它都还不错。

3.普通碱的主要成分是碳酸钠,正盐;烘焙碱主要成分是，是酸式盐。在碱发干鱿鱼时,是利用碱的腐蚀性作用,破坏其原有结构,使其最大限度的吸收水分,恢复原有性状,便于消化吸收;普通碱不具备这些性状,不能取代食用碱用于干货发料。

没有烘焙碱可以用替代品来制作碱水面包。以下是使用小苏打粉替代烘焙碱的方法:

材料：

- 高筋面粉：500克

- 干酵母：5克

- 细砂糖：80克

- 盐：5克

- 温水：250毫升

- 小苏打粉：适量（约1/4 - 1/2茶匙）

做法：

1. 将干酵母和温水混合，搅拌均匀后静置10分钟激活酵母。2. 在一个大碗中，将面粉、细砂糖和盐混合均匀。

碱水面包是传统的台湾小吃，烘焙碱是其中必不可少的材料之一，用于调制碱水，让面包表面产生金黄而脆的外壳。如果没有烘焙碱，可以用以下方法来替代：

材料：

- 面粉 200 克

- 白糖 20 克

- 快速发酵干酵母 3 克

- 清水 80-100 毫升

- 小苏打 1/4 小勺

- 食盐 1/4 小勺

- 食用油 10 克

70后美食桃酥怎样做？

外面20一斤的桃酥，自己在家就能做，香甜又酥脆，做法简单成本低

说到我小时候的老式糕点，桃酥一定是其中之一，又酥又脆，而且香甜可口，吃到现在都吃不腻。现在只要出门见到糕点店，我就要进去买上一斤，酥脆的桃酥上面还点缀着芝麻，咬一口太香了。

我想着小时候桃酥价格便宜得很，不过现在物价上涨，连桃酥都贵了不少，外面几乎要卖到20块钱一斤。其实要想制作桃酥，做法很简单，成本也低。今天就教大家做法，味道不比外面买的差。

所需食材：低筋面粉250g、鸡蛋1个、[_a***_]60g、泡打粉30g、小苏打3g、玉米油130g、芝麻适量

1、首先我们把鸡蛋、白砂糖和玉米油全部倒进一个容器内，将其搅拌均匀。接下来再把低筋面粉、泡打粉、小苏打也一块放到碗中，继续不停搅拌。

2、搅拌均匀至没有干粉的状态即可，接下来我们把面团取出来，将其均匀分成16个小剂子。然后把小剂子团成小圆球，然后再用掌心将其按扁。

3、下面我们把烤箱准备好，在上面铺上一层油纸，把按扁的小剂子放到上面。然后用食指在每一个小剂子的正中间轻轻按一下，注意不要戳破哦。

到此，以上就是小编对于80后烘焙美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于80后烘焙美食的5点解答对大家有用。