烘焙原料翻倍,烘焙原料翻倍什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙原料翻倍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料翻倍的解答，让我们一起看看吧。

1. 做桂花糕用多大网格的筛子合适？
2. 馒头半圆形怎么做？
3. 6寸戚风蛋糕的配方怎么转成8寸的？

做桂花糕用多大网格的筛子合适？

用20目的细筛子把粉团过筛，成粉粉。

1.面粉在加工时或者购买回家后，经常一段时间的放置，都会产生比较大的颗粒，过筛后可以保证颗粒大小较细、均匀，更加利于和鸡蛋、黄油等搅拌混合，做出来的东西口感也更加细腻、松软。

2.有些面粉制作不一定很规范，里面也许会夹杂一些杂物等。

3.如果用有面疙瘩的面粉制作东西，在制作时会影响起发效果，并且烘焙后的成品层次也会较差。

做桂花糕用40－60目筛子即可。家用面粉很普通，一般较粗糙，本身粘性较大，而且要求也不严格，因此不需要使用目数过高的筛子，选择40-60目的就可以了。市场上，筛子数目8目-500目都有，目数越高，网丝越紧密，网孔越小；目数越低，网丝越稀疏，面粉也更容易通过。

做桂花糕用中号的过滤筛合适。

200克大米（6#模具，8#翻倍400克米！）浸泡一晚上，次日早上滤掉水放入破壁机，10克糖（翻倍20克），3克酵母（翻倍6克），150克牛奶（翻倍加150克水），果汁冷杯打1-2分钟成流线状态米浆，可过滤也可不过滤，滤入容器内发酵38/60分钟左右，发酵满，略搅拌一下消泡，再倒入模具中（小纸杯），蒸15-20分钟到米糕顶部开花，焖3-5分钟。

馒头半圆形怎么做？

1. 准备好面粉、酵母、盐和水等食材。

　　2. 将面粉、酵母和盐混合在一个大碗中。

　　3. 慢慢地加入适量的温水，同时用手或木勺搅拌成面团。

　　4. 将面团放在台面上，揉搓10-15分钟，直到面团变得光滑且有弹性。

　　5. 将面团放回碗中，用湿布或保鲜膜封住，放在温暖无风的地方发酵1-2小时，或者直到面团的大小翻倍。

　　6. 发酵完成后，取出面团，用手轻轻排气。

　　7. 将面团分成若干个小面团，每个面团的大小根据喜好决定。

　　8. 将每个小面团搓成圆球状，然后用手掌轻轻按压，使其扁平。

　　9. 将扁平的面团放在烘焙纸上，用保鲜膜或湿布再次盖住，放在温暖无风的地方发酵30分钟至1小时，或者直到面团变得蓬松。

　　10. 发酵完成后，将面团放入预热好的烤箱中，在180-200摄氏度下烘烤15-20分钟，直到馒头金***。

6寸戚风蛋糕的配方怎么转成8寸的？

方法很简单，把自己的模具尺寸换算一下，自己看图片，将当前的尺寸。打个比方，你做的6寸的蛋糕所有材料的用料，乘以8寸的量，如图所示，的量是1.78，6寸每一个材料量乘以1.78得出来的数字就是8寸的量。刚才的那个意思就是6寸乘以半直径等于8寸的量。

6寸蛋糕的配方怎么转换成8寸？

不少朋友在制作蛋糕的时候都有这样的问题：不仅仅是6寸的配方转换成8寸，还有6寸的配方转换成10寸、或者更大尺寸，也有可能到手的配方是适合于8寸的，自己却想要做6寸的。

那么这里就涉及到一个蛋糕模具大小以及如何换算的问题，我们先来看看蛋糕的大小是如何定义的。

模具一般分三种，圆形模具、方形模具、以及异型模具。

不管是圆形的模具还是方形的模具，大小都是由模具的对角线长度来决定的，比如，圆形的六寸模具，那么它的对角线，也就是直径就是6英寸，换算成厘米，大概就是15.24厘米；同理，八寸的圆形模具，直径为8英寸，也就是20.32厘米。

那么方形的模具呢？跟圆形模具一样，大小也是由对角线长度决定的。方形的对角线是什么？也就是从一个角到另外一个角直线长度。给大家看两张非常直观的图：

所以有些朋友认为的方形模具比圆形模具做出来的蛋糕大是错误的！方形相当于是圆形的蛋糕切掉了四边的大小。

而异型的模具是怎么计算的呢？所有的异型蛋糕都是在圆形蛋糕的基础上裁剪而得的，也就是说尺寸数相同的蛋糕，圆形的最大，其他的都比圆形的小。

到此，以上就是小编对于烘焙原料翻倍的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙原料翻倍的3点解答对大家有用。