烘焙原料翻倍,烘焙原料翻倍什么意思

kodinid 2024-03-29 28

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烘焙原料翻倍问题,于是小编就整理了3个相关介绍烘焙原料翻倍的解答,让我们一起看看吧。

  1. 做桂花糕用多大网格的筛子合适?
  2. 馒头半圆形怎么做?
  3. 6寸戚风蛋糕的配方怎么转成8寸的?

做桂花糕用多大网格的筛子合适?

用20目的细筛子把粉团过筛,成粉粉。

1.面粉在加工时或者购买回家后,经常一段时间的放置,都会产生比较大的颗粒,过筛后可以保证颗粒大小较细、均匀,更加利于和鸡蛋黄油搅拌混合,做出来的东西口感也更加细腻、松软。

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(图片来源网络,侵删)

2.有些面粉制作不一定很规范,里面也许会夹杂一些杂物等。

3.如果用有面疙瘩的面粉制作东西,在制作时会影响起发效果,并且烘焙后的成品层次也会较差。

桂花糕用40-60目筛子即可。家用面粉很普通,一般较粗糙,本身粘性较大,而且要求也不严格,因此不需要使用目数过高的筛子,选择40-60目的就可以了。市场上,筛子数目8目-500目都有,目数越高,网丝越紧密,网孔越小;目数越低,网丝越稀疏,面粉也更容易通过。

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(图片来源网络,侵删)

做桂花糕用中号的过滤筛合适。

200克大米(6#模具,8#翻倍400克米!)浸泡一晚上,次日早上滤掉水放入破壁机,10克糖(翻倍20克),3克酵母(翻倍6克),150克牛奶(翻倍加150克水),果汁冷杯打1-2分钟成流线状态米浆,可过滤也可不过滤,滤入容器内发酵38/60分钟左右,发酵满,略搅拌一下消泡,再倒入模具中(小纸杯),蒸15-20分钟到米糕顶部开花,焖3-5分钟。

馒头半圆形怎么做?

1. 准备好面粉、酵母、盐和水等食材。

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(图片来源网络,侵删)

  2. 将面粉、酵母和盐混合在一个大碗中。

  3. 慢慢地加入适量的温水,同时用手或木勺搅拌成面团

  4. 将面团放在台面上,揉搓10-15分钟,直到面团变得光滑且有弹性。

  5. 将面团放回碗中,用湿布或保鲜膜封住,放在温暖无风的地方发酵1-2小时,或者直到面团的大小翻倍。

  6. 发酵完成后,取出面团,用手轻轻排气。

  7. 将面团分成若干个小面团,每个面团的大小根据喜好决定。

  8. 将每个小面团搓成圆球状,然后用手掌轻轻按压,使其扁平。

  9. 将扁平的面团放在烘焙纸上,用保鲜膜或湿布再次盖住,放在温暖无风的地方发酵30分钟至1小时,或者直到面团变得蓬松。

  10. 发酵完成后,将面团放入预热好的烤箱中,在180-200摄氏度下烘烤15-20分钟,直到馒头金***。

6寸戚风蛋糕配方怎么转成8寸的?

方法很简单,把自己的模具尺寸换算一下,自己看图片,将当前的尺寸。打个比方,你做的6寸的蛋糕所有材料的用料,乘以8寸的量,如图所示,的量是1.78,6寸每一个材料量乘以1.78得出来的数字就是8寸的量。刚才的那个意思就是6寸乘以半直径等于8寸的量。


6寸蛋糕的配方怎么转换成8寸?

不少朋友在制作蛋糕的时候都有这样的问题:不仅仅是6寸的配方转换成8寸,还有6寸的配方转换成10寸、或者更大尺寸,也有可能到手的配方是适合于8寸的,自己却想要做6寸的。

那么这里就涉及到一个蛋糕模具大小以及如何换算的问题,我们先来看看蛋糕的大小是如何定义的。

模具一般分三种,圆形模具、方形模具、以及异型模具。

不管是圆形的模具还是方形的模具,大小都是由模具的对角线长度来决定的,比如,圆形的六寸模具,那么它的对角线,也就是直径就是6英寸,换算成厘米,大概就是15.24厘米;同理,八寸的圆形模具,直径为8英寸,也就是20.32厘米。

那么方形的模具呢?跟圆形模具一样,大小也是由对角线长度决定的。方形的对角线是什么?也就是从一个角到另外一个角直线长度。给大家看两张非常直观的图:

所以有些朋友认为的方形模具比圆形模具做出来的蛋糕大是错误的!方形相当于是圆形的蛋糕切掉了四边的大小。

而异型的模具是怎么计算的呢?所有的异型蛋糕都是在圆形蛋糕的基础上裁剪而得的,也就是说尺寸数相同的蛋糕,圆形的最大,其他的都比圆形的小。

到此,以上就是小编对于烘焙原料翻倍的问题就介绍到这了,希望介绍关于烘焙原料翻倍的3点解答对大家有用。

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