烘焙酥饼花样做法,烘焙酥饼花样做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙酥饼花样做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙酥饼花样做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 三层酥饼怎么做？
2. 正宗椒盐千层酥饼配方？
3. 青苔酥饼做法？
4. 酥饼应该怎么做？

三层酥饼怎么做？

做法：

1，盆中倒入350克的普通面粉，加入2克食盐增加筋性，再加入20克的白糖，喜欢吃甜食就多放一点，搅拌混合均匀

2，在倒入60毫升的食用油用筷子搅拌一下，用150毫升的温水和面，随倒随搅拌

3，搅拌成面絮之后下手揉成面团，裹上保鲜膜饧面20分钟，我们的水油皮就做好了

4，在做一个油酥：碗中加入200克的面粉，80毫升的食用油，搅拌均匀

5，下手揉成一个偏软的面团裹上保鲜膜饧面20分钟

6，面饧发好之后不需要揉面搓成长条分成大小均匀的小剂子

7，取出面挤揉一揉整理成圆团盖上保鲜膜松弛10分钟，再把油酥面团同样搓成长条分成大小均匀的小剂子，把每一个小面挤整理成圆团

8，小面挤饧好之后擀成小圆饼包裹上油酥圆球像包包子一样包起来，擀成牛舌状卷起再按扁再次卷起重复2次，盖上保鲜膜饧10分钟

9，饧好之后立起来擀成圆饼包裹上豆沙球，整理成圆饼备用

食材用料：面皮3*2张，巧克力200g。白糖适量，蛋液适量。

方法/步骤：

1/11

准备面皮。

2/11

用擀面杖擀平。

3/11

铺三层面皮，放巧克力200g。

4/11

刷蛋液。

正宗椒盐千层酥饼配方？

正宗的椒盐千层酥饼，又称为椒盐酥饼或千层饼，是一种传统的中式点心，以其层次分明的酥脆口感和椒盐的香气而闻名。以下是一个基本的椒盐千层酥饼的配方和制作方法：

### 材料：

#### 油皮：

- 中筋面粉：250克

- 温水：约100毫升（根据面粉吸水性调整）

- 食用油：50克

- 盐：2克

材料

主料：面粉200g；

辅料：椒盐适量、油适量、

椒盐千层酥饼

1

150g面粉加适量温水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟

2

剩下50g面粉中加适量椒盐拌匀，把烧热的油倒入伴有椒盐的面粉里搅拌均匀即成椒盐油酥

青苔酥饼做法？

1.

首先将无盐黄油室温软化,加细砂糖打至微发(约5分钟)

2.

将鸡蛋打散,分次加入到黄油之中,将鸡蛋液打入黄油之中(每次都要确保蛋液与黄油完全混合,再加入下一次蛋液)

3.

将绿色色素与香草精加入到黄油霜中,搅拌均匀

4.

将低粉与食盐混合过筛,将低粉筛入黄油霜中,用刮刀翻拌至没有面粉颗粒的状态

5.

用小勺或曲柄抹刀挖出适量面糊,涂于铺好烘焙油纸的烤盘之中,用小勺或抹刀将面糊摊平,做成苔藓的形状

苔条、猪油、糖、松子仁、麻油混合调匀成馅心。

2、面粉加入水、猪油调成水油皮，面粉加入猪油制成油酥，用小包酥的方法制成坯皮。

3、将坯皮包入馅心，收口向下呈圆形，略按扁，表面涂上鸡蛋液，贴上香菜叶、火腿末、黑芝麻，放入烤盘上。

4、将生坯入烘箱烤至成熟，即可装盘食用。

酥饼应该怎么做？

应该说酥饼要求外表金黄脆酥内部层次分明酥，脆和酥是由火侯的把控及油酥的使用，如果掌握了非常脆酥的酥饼应该是手到擒来。制做酥饼具体来讲一是和面二是用酥三是烙制，三点相辅相成。

1、做油酥。简单的讲就是油与面的结合物，但随着人们口味的挑剔，油酥要求也在进一步提高，具体来讲，先用面粉与香辛料及盐拌匀，这个比例为100：4：4就是100份的面粉加4分的香辛料加4份的盐，香辛料可用五香粉或十三香来代替，但专业的酥饼店都会配有专用的香辛料，然后炒勺上放油，油与面粉的用量之比为120：100，油烧热后放入洋葱大葱香葱等炸香成金***后捞出，把热油倒入面粉中，边倒边搅搅均匀既为油酥。

2、和面。和面的面粉比水比酵母比油为100：50（60）：1：5，就是说用水量是50到60不等是因为面粉的吃水量不同，加油的目的也起到酥，要不嚼劲太费劲，具体做法是水中加酵母和油激活后倒入面粉中拌匀，而后揉成外表光滑细腻的面团，稍醒后分剂、擀成薄长条，上面刷上油酥，从一头卷起后侧立压一下，稍醒几分钟擀成饼子形状。

3、烙饼。烙饼需平底锅类形的，温度大体控制在180度左右，如在天然气灶上烙火开倒最小，给平底锅刷油量尽量多些，不可干烙，干烙的结果是外表硬而难嚼，此时放上饼子盖上盖烙，中间要来后翻两三次，烙成两面金黄既可出锅，此时的饼用手捏下脆的掉渣渣，中间层次分明。

到此，以上就是小编对于烘焙酥饼花样做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙酥饼花样做法的4点解答对大家有用。