鹰嘴豆烘焙原料,鹰嘴豆烘焙原料是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹰嘴豆烘焙原料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鹰嘴豆烘焙原料的解答，让我们一起看看吧。

1. 鹰嘴豆烤出来为什么不酥？
2. 鹰嘴豆粉可以替代面粉吗？
3. 营养酵母制作方法？

鹰嘴豆烤出来为什么不酥？

鹰嘴豆烤出来不酥主要是因为没有将水擦干。

使鹰嘴豆烤出来酥脆需要注意：

用漏勺将冲洗好的鹰嘴豆放入铺有厨房纸巾的饼干烤盘中，在其上面再盖上一层厨房纸巾，然后来回揉搓将水擦干。擦干后，如果鹰嘴豆的外皮有脱落的话，将厨房纸巾和脱落的外皮一起扔掉。

将两汤匙的橄榄油或植物油淋在擦干的鹰嘴豆上，稍微搅拌，让每颗鹰嘴豆外皮都裹上一层油。然后，可以适当加少许盐或者其他个人喜欢的香料，或者你也可以在鹰嘴豆烘焙后再加入盐和香料。

鹰嘴豆粉可以替代面粉吗？

　　鹰嘴豆面粉又称鹰嘴豆粉，是晒干的鹰嘴豆磨成粉末所制成的。鹰嘴豆中富含叶酸、钾、镁、锌、维生素B1等营养成分，并且含有十多种人体必需的氨基酸。因为鹰嘴豆面粉中含有淀粉，而且淀粉具有板栗的香味，因此常常被用来添加在薄煎饼、鸡蛋饼以及其他烘焙点心中。鹰嘴豆面粉可以直接替代配方中的面粉使用，可以提高甜点的营养价值，符合健康饮食的追求。因为鹰嘴豆里面的淀粉有着板栗的香味，所以添加后不仅能够增加甜点的组织粘稠度，还可以增加一些板栗的香味。

营养酵母制作方法？

食材 

1杯煮熟鹰嘴豆、2大勺活性干酵母、2或3块白腐乳或2大勺白味噌酱。

 方法 

1. 在煎锅中，中火加热，加入活性干酵母，持续翻炒约5分钟，直到酵母呈浅金***。放置一边备用。

2. 把鹰嘴豆和白腐乳加入一张铺着烘培纸的烤盘里，用叉子把鹰嘴豆和白腐乳压碎，确保压碎后均匀地分布在整个烤盘上。

3.放入90℃的烤箱中烘烤3小时30分钟，直到完全干燥脱水，注意不要烤糊。

4. 烤好后从烤箱中取出，让鹰嘴豆和白腐乳碎完全冷却，然后将它们倒入搅拌机中，搅拌至营养酵母大小的碎片。

5. 将之前炒好的活性干酵母加入搅拌机中，将所有成分充分混合在一起。最好的营养酵母最多可在冰箱中保存21天。



先把12克的酵母粉放入大碗中，再放入10克白糖促进发酵，再放入200克四十度左右的温水，搅拌到无颗粒状。再少量多次的加入200克面粉，搅拌成无颗粒状的面糊就可以了，然后包上保鲜膜，摆在温暖的地方，把面糊发酵至原来体积两倍大

200克玉米面中放入200克面粉，搅拌均匀备用。面粉发酵时间到时，用勺子搅拌一下，把里面空气排出来，再少量多次的放入玉米粉和面粉的混合物，充分搅拌均匀，搅成大颗粒的面絮就可以了

再把面絮摆在垫有油纸的筛子上，尽量给它摊平一点，然后摆在太阳底下晒干水分。晒干后，把自制酵母粉装入食品袋中，用擀面杖把它擀碎，擀碎以后更容易融化。

擀碎的酵母粉有股酸酸的小麦香味，擀碎的自制酵母粉放入瓶中，盖上盖子，摆在常温下，做一次一年都用不完，既省钱又方便

制作方法：1、在碗中混合牛奶和蛋液，搅拌均匀，容器中加入蜂蜜、油、绵白糖，用打蛋器搅拌均匀。

2、把牛奶和鸡蛋的混合液分三次加入步骤2中，每次都充分搅拌。

3、筛入面粉，加入酵母。

4、使用打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍高。

5、烘焙模具中套入一次性纸杯，面糊均匀地分配在六个纸杯中。

6、烤箱预热至175度，焙烤模式，中层20-25分钟，烤25分钟，美味的蛋糕可以享用了。

到此，以上就是小编对于鹰嘴豆烘焙原料的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹰嘴豆烘焙原料的3点解答对大家有用。