烘焙酥面做法,烘焙酥面做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙酥面做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙酥面做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗陕西马蹄酥配方？
2. 制作老婆饼需要的 工具？
3. 20个广式饼馅的配方和比例？
4. 江西各县有哪些“看家菜”？

正宗陕西马蹄酥配方？

正宗陕西马蹄酥的配方及做法，以精面粉、熟大油、白蜂蜜、白绵糖为主要原料。以精面粉加水与少量大油拌和，制成皮面；精粉与大油混合搓成酥面；将皮面擀成2毫米厚的面皮，包进酥面，卷成直径为3．5厘米之面卷，切成若干节，每节压成10厘米宽的面片，再将面皮相叠呈驴脊形，切成4毫米厚的面页，圈成马蹄形状，投入油锅烹炸。

面层逐开，更似马蹄，惟妙惟肖。熟后出锅，最后以白蜂蜜灌浆，白绵糖上霜，即为成品。

制作老婆饼需要的 工具？

准备时间：10分钟 制作时间：50分钟 烘焙火力：上下火175度（提前预热）中层25分钟左右 使用工具：刮板，小刀，揉面板，擀面杖 烘焙模具：烤盘

用料熟糯米粉 140克面粉 200克黄油 80克糖粉 20克奶粉 15克水 200ML白糖 150克吉士粉 10克

老婆饼的做法步骤步骤 1ML水烧开，趁热倒入内馅原料中混合搅拌步骤 2搅拌成团后裹保鲜膜放入冰箱下冷冻1小时步骤 3油酥面中的黄油软化后与面粉混合步骤 4拇指下部手掌用力反复搓擦面团数次步骤 5酥面搓擦至颜色变浅后团成团备用步骤 6将皮面材料混合步骤 7用刮板搓起后混合揉搓成团步骤 8将皮面和油酥面团覆保鲜膜松弛30分钟步骤 9松弛好后将皮面，酥面，内馅各分成16等份步骤 10皮面擀圆后放上酥面球步骤 11将酥面球用皮面包裹好步骤 12收口朝下用擀面杖擀成长圆片步骤 13翻过面来从一侧卷起步骤 14收口朝下再次擀成长圆片步骤 15翻过来从一侧卷起步骤 16按扁后擀成圆片步骤 17包入内馅步骤 18收口朝下擀成圆饼步骤 19在表面用小刀划两道口子，以便内馅排气步骤 20表面刷蛋黄液后入烤箱烘烤完成

20个广式饼馅的配方和比例？

分享一下月饼的馅料配方

1、皮料：水油面团，油酥面团（标准同黄桥烧饼皮料）剂量：皮面18.5g/只，酥面9.5g/只

2、馅料：（***馅料制法）34.5g/只

3、制作工艺：按油酥面团制作方法，将酥面包入水油面中，“一擀， 一折，再擀卷起”制成圆形饼皮，包入馅心，均匀用力按成直径8cm--10cm的饼坯（打眼），烤箱温度230℃/210℃，烤15分钟。

馅料制作（50kg成品配料）：

1、五仁馅：

白糖 12.5kg

熟面粉 5kg

大米粉5kg

油 6kg

、主料：糯米粉50克，粘米粉50克，澄粉/小麦淀粉35克，白糖30克，玉米油25克，牛奶230克，熟粉适量，馅料随意。

2、将所有材料混合。

3、搅拌均匀后过筛两次，静置20分钟左右。

4、再搅拌一下，盖保鲜膜放蒸锅上，水开后蒸30分钟。

5、开锅后，趁热用筷子搅拌至顺滑，用硅胶铲切拌可较快冷却。

江西各县有哪些“看家菜”？

其实，我也是来问问题的。17年前，我在部队服役，老班长是江西的。他经常带当地土特产给我们吃，有鱼块，有茄子条。鱼块咸香很辣，还有一股烟熏味；茄子条超级辣，吃多了头皮会发痒。这两种食品很美味，直到现在都让人难以忘怀，但因为包装太简单，记不得它们叫啥名字了。

到此，以上就是小编对于烘焙酥面做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙酥面做法的4点解答对大家有用。