烘焙美食包包做法,烘焙美食包包做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙美食包包做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙美食包包做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 香酥包做法？
2. 易小焙食品馅料如何使用？
3. 菠萝包和牛角包怎么捏？
4. 蜜汁包的做法烤箱？

香酥包做法？

材料

主料：熟面粉23公斤白砂糖10公斤饴糖3公斤猪油4公斤白芝麻15公斤小苏达0.5公斤白糖粉1.5公斤扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。

制作

1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。

2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。

1. 所有材料轻轻地混合搅拌，不要打发，然后倒在操作台上用手搓均匀，成一粒粒的，入冰鲜冷冻变硬，备用。

2. 基础面团做法：将中种面团中所有的材料混合揉搓至面团光滑，放入盆中，封上保鲜膜，在温度30℃，湿度75℃下进行基础发酵90分钟；

3. 基础面团做法：中种面团发酵好之后，将主面团中除黄油之外的其他所有材料放入盆中，加入撕成小块的中种面团，进行揉搓；

4. 基础面团做法：在面团到达扩展状态时，加入黄油，继续揉面至黄油完全吸收，再重复搓衣板式揉面，这个步骤持续约10分钟，这个时候面团已经变得光滑，可以拉出薄薄且不易破的手套膜了，即为完全扩展阶段，加入数滴色拉油，揉搓几下均匀，包上保鲜膜，醒发30分钟，即可进行滚圆操作；

5. 基础面团做法：将完成的基础面团7等份，分别进行滚圆，盖上保鲜膜，室温下进行松弛20分钟；

6. 中间发酵结束后，排出空气将红豆包入面团，刷上蛋液；

7. 然后将面团沾满香酥粒，一定要多沾一点，越多越好吃；

8. 沾好香酥粒的面包放在烤盘，在35℃的温度下进行最后发酵60分钟；

9. 发酵完成后，入炉上火190℃，下火160℃烤16分钟左右，面包呈金***，轻轻按压侧面凹陷可以迅速回复原状即可。

温馨小提示

易小焙食品馅料如何使用？

易小焙食品馅料有多种使用方法，以下是一个使用易小焙熟糕粉制作月饼馅料的示例：

1. 准备材料：易小焙熟糕粉60克、黑白芝麻20克、黑糖拉丝麻薯夹心32克、水磨糯米粉32克、先卓黑糖糖浆19克。

2. 将易小焙熟糕粉和黄油、细砂糖、炼乳、黑白芝麻一起放入盆中，冲入85℃以上的热水。

3. 用刮刀充分拌匀后，带上烘焙用一次性手套揉搓均匀，至有弹性后包上保鲜膜备用。

4. 将松弛好的油皮分成20克/个，油酥15克/个。

菠萝包和牛角包怎么捏？

捏制菠萝包和牛角包的过程需要一些烘培技巧，以下是基本的步骤：

菠萝包：

1. 将面团擀平，然后使用刀切出菠萝皮的形状。

2. 在面团上覆盖菠萝皮，然后进行二次发酵。

3. 发酵完成后，刷上蛋液，然后烘烤。

牛角包：

1. 将面团擀成薄片，然后切成三角形。

2. 将三角形的面团卷起来，形成牛角形状。

3. 再次进行二次发酵，然后刷上蛋液，烘烤。

这只是基本的过程，具体的配方和步骤可能因个人口味和具体食谱而异。建议在操作前先查阅详细的食谱。

蜜汁包的做法烤箱？

1、半肥瘦叉烧肉切成小块。

2、.将蚝油，生粉，水调成汁。

3、锅内热少量油，倒入调好的酱汁及叉烧肉块烧制至浓稠。临出锅前拌上蜂蜜即成为肉馅了。

注意：肉馅的酱一定要浓稠不能太稀薄，否则包馅的时候就会流出来。

4、.将发好的面团擀开，洒上1大匙泡打粉（约10克）再把面团揉至光滑、均匀。

5、把揉好的面团，包上保鲜膜松弛十五分钟。

到此，以上就是小编对于烘焙美食包包做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙美食包包做法的4点解答对大家有用。