烘焙龙眼灶做法,烘焙龙眼灶做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烘焙龙眼灶做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍烘焙龙眼灶做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 龙眼要用炭火烘多久？
2. 龙眼加工最快方法？
3. 去核的龙眼干怎么制作？
4. 怎样自己制做龙眼干？

龙眼要用炭火烘多久？

初焙：将果实均匀地铺在焙灶上，一般灶前沿铺放厚度为17厘米，后沿为11厘米。燃料可用木炭或干树枝，铺放后8小时翻动一次；

再焙：经初焙处理的龙眼干经2到3天后，果核与果肉水分逐渐向外扩散，果肉表面含水量比刚出焙时增多，需再次烘焙。再烘焙时须用文火，时间约为12小时；

剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗即可。

龙眼加工最快方法？

　1、工艺流程

　　原料选择→剪果→日晒→剥肉→干燥→分级→包装。

　　2、制作方法

　　（1）原料选择 可选择果形小，不适宜鲜销的成熟鲜龙眼。

　　（2）剪果 先用剪刀把鲜龙眼从果穗上逐粒剪下。

　　（3）日晒 在晴天将龙眼倒在干净的晒席上，置阳光下晒至五成干，然后再用焙灶烘。阴雨天可直接送焙灶焙干。

　　（4）剥肉 当干燥度达到七八成时，就可用手工剥肉。剥肉时把3～5片龙眼肉相叠，用手压成一小块，此法称为叠片。也可以每剥一粒肉就用手指捏一下成粒状，称为单片。

　　（5）干燥 龙眼肉可继续晒干或烘干。干燥度以用手抓一把肉紧握后放开，果肉仍然松开不粘手为宜。

　　（6）分级 按生晒、叠片和火焙3种分级，每种再分2～3个等级。

　　（7）包装 多数***用木箱与马口铁箱包装。木箱内衬箬叶，外套席包，木箱每箱内装50千克，马口铁每箱装30千克，装满后，盖沿用锡焊封。

去核的龙眼干怎么制作？

龙眼 适量

水 适量

用剪刀把龙眼一粒粒剪下来，剪的要把柄留一点，柄要是去掉了，就不易保存了。

烧一锅开水，水烧开后倒入龙眼，持续加热一分钟。

把龙眼捞起来，放凉。

放太阳底下晒，一周就可以了。

1、材料：龙眼干、牙签。

2、去核的方法：用牙签把龙眼肉与龙眼核分开一个小口。

将果实均匀地铺在焙灶上，一般灶前沿铺放厚度为17厘米，后沿为11厘米。每次可焙龙眼300—500公斤，燃料可用木炭或干树枝，铺放后8小时翻动一次。

分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中，然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平，再倒入中层的，最后倒入下层的。8小时后，进行第二次翻动，方法同第一次。再经3—5小时烘焙后可起焙，散热后装箩存放。

用剪刀将新鲜的龙眼一颗颗剪下来，

02

找一个大锅，锅中放入清水，水烧开后，放入龙眼煮两分钟，关火，去掉上面的小虫、细菌和尘土。

03

将煮后的龙眼捞出来，放在大笸箩里，只摊一层，不要重叠放，让每一颗龙眼都能晒到，把笸箩放在阳光最充足的地方，晒的期间，要经常翻动龙眼，使龙眼每一面都晒到。

04

首先把龙眼放进开水烫过后，拿去晒，晒到五六成干，把龙眼壳去掉，然后在龙眼肉底端中间处剥开一个口，露出龙眼核，再顺着龙眼头部把龙眼肉翻过来，去掉核，一颗龙眼肉制造好了。把所有的龙眼肉按以上方法做好后，放到太阳下晒，别忘了把另外一面翻过来晒，晒到九成干，装起来，想怎么吃就怎么吃！

怎样自己制做龙眼干？

1、新鲜龙眼摘除枝干，但要保留蒂头，这样才能保证成品龙眼干的储存时间更长久

2、接着，水烧开，把整理好的龙眼放到蒸屉里蒸十分钟左右

3、把蒸过的龙眼拿到太阳底下暴晒

1、选料：选用充分成熟、果粒完整的果实；

2、剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1、5毫米，剔除破果；

3、浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5到10分钟，并洗净灰尘；

4、过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装35公斤，在摇笼内撒入250克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上，由两人两相对握紧笼端手柄，急速摇荡6到8分钟，待果壳转棕色干燥时即可；

5、初焙：将果实均匀地铺在焙灶上，一般灶前沿铺放厚度为17厘米，后沿为11厘米。燃料可用木炭或干树枝，铺放后8小时翻动一次；

到此，以上就是小编对于烘焙龙眼灶做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于烘焙龙眼灶做法的4点解答对大家有用。