烘焙小蛋糕家用做法：烘焙蛋糕怎么做好吃？

本篇文章给大家谈谈烘焙小蛋糕家用做法，以及烘焙蛋糕怎么做好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、自制蛋糕的做法
• 2、家庭烘焙蛋糕做法
• 3、烤箱基础烘焙!水浴法古早蛋糕

自制蛋糕的做法

1、倒入低筋面粉，加无盐黄油、盐，搅拌均匀，揉成面团。擀成饼。放100克无盐黄油，包裹。擀成饼。对折擀成正方形。切去四边。放入烤盘，扎小孔。放入烤箱。对半切。

2、提前将面粉过筛备用。将蛋糕模一个个的放入烤盘中。将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。

3、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

4、蛋糕的简单做法如下： 主料：鸡蛋4个、低筋面粉60克。 辅料：牛奶50毫升、食用油50克、白砂糖60、 白醋3滴。 准备好所有材料。 蛋清分离，其中蛋清，蛋黄分开装，容器不能沾一点水。 打发蛋清，这是最重要的步骤。

5、蛋糕的做法如下：做蛋糕的用料 鸡蛋5个、低筋面粉80克、纯牛奶40毫升、白糖40-50克、柠檬汁2滴、油40ml。步骤1 准备好全部需要的食材 步骤2 五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。

家庭烘焙蛋糕做法

鸡蛋上戳洞倒出蛋液，加面粉、白汤、柠檬汁搅拌均匀放入裱花袋挤进蛋壳里；烤箱烤30分钟后剥壳，加点缀。

古早蛋糕是一款基础的烘焙入门蛋糕，制作方法相比戚风蛋糕更容易也更稳定，这款蛋糕的制作特点是烫面及水浴法，口感绵润，是我个人比较喜欢的。

倒入低筋面粉，加无盐黄油、盐，搅拌均匀，揉成面团。擀成饼。放100克无盐黄油，包裹。擀成饼。对折擀成正方形。切去四边。放入烤盘，扎小孔。放入烤箱。对半切。

烤箱基础烘焙!水浴法古早蛋糕

烤盘18*18*6cm，烘烤模式水浴法，150/170火，烘烤时间约70分钟左右。

做法：玉米油加热至有纹路，关火倒入过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入牛奶，Z字型搅拌均匀，加入蛋黄Z字型搅拌均匀。蛋白加几滴白醋，打发蛋白，糖分三次加入，打发至大弯钩状态。

将所有面糊倒入模具中，并在桌面上震几下，消除气泡，放入烤箱，水浴法烤制60分钟即可。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别。

公分高度缓缓倒入模具，较震几下消泡泡。放入预热好的烤箱，水浴法，上下管150度，70分钟，（不想颜色太深，上色后加盖锡纸）。取出考好的蛋糕，在桌上摔两下震出热气，撕开四边的油纸，放凉后再切块。

此款蛋糕用的是8寸方形蛋糕模，可以在制作蛋糕前就把模具里面用烘培纸垫住，这样做是为了烘烤后容易脱模。由于这次是用水浴法来烘烤，所以在模具外面也包上一层锡纸以防渗水。

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